Advanced courses

Zaawansowane Szkolenie Profesjonalne

Zaawansowane Szkolenie Profesjonalne jest skierowane do osób, które chcą nauczyć się oryginalnej techniki przyrządzania Prawdziwej Neapolitańskiej Pizzy (Vera Pizza Napoletana).
Jest odpowiednie zarówno dla tych, którzy nigdy nie pracowali jako Pizzaiolo, jak i dla tych z minimalnym doświadczeniem, a także dla przedsiębiorców zainteresowanych inwestowaniem w pizzerię neapolitańską.
Kurs prowadzony jest w języku polskim i ma charakter praktyczny. W ciągu 5 dni omawiane są również wszystkie najważniejsze aspekty teoretyczne związane z przygotowywaniem Pizzy neapolitańskiej oraz znajomością produktów wykorzystanych w procesie produkcyjnym.

Szkolenie jest zorganizowane w następujący sposób:

Teoria (6 godzin)

  • Historia i wprowadzenie do neapolitańskiej Pizzy
  • Procesy wyrastania, dojrzewania i fermentacji ciasta na Pizzę
  • Studium głównych składników neapolitańskiej Pizzy: wody, mąki, drożdży, soli, pomidorów, mozzarelli i oliwy extra virgin
  • Techniki wypieku oraz budowa pieca opalanego drewnem i gazem

Praktyka (28 godzin)
Wszystkie zajęcia praktyczne będą prowadzone przez doświadczonego Pizzaiolo AVPN w studiu kulinarnym wyposażonym w piece opalane drewnem, piece gazowe oraz nowoczesny sprzęt.
Program szkolenia jest zorganizowany w następujący sposób:

  • Przygotowanie ciasta na Pizzę ręcznie oraz przy użyciu mieszarki
  • Formowanie kulek ciasta
  • Formowanie Pizzy i wykorzystanie dodatków
  • Obsługa pieca: rozpalanie ognia, korzystanie z łopat i techniki wypiekania Pizzy
  • Nauka wypieku w temperaturze zgodnej ze sztuką
  • Różnice w wypieku przy różnych temperaturach i analiza wyników
  • Utrzymanie czystości
  • Dodatkowo w ramach szkolenia: Pizza Fritta - nauka przygotowania pizzy smażonej

Certyfikat uczestnictwa i egzamin końcowy
Na zakończenie kursu wydany zostanie certyfikat uczestnictwa, potwierdzający udział w intensywnym, 34-godzinnym szkoleniu dotyczącym „PRAWDZIWEJ PIZZY NEAPOLITAŃSKIEJ”. Certyfikat jest imienny, a egzamin końcowy składa się z testu teoretyczno-praktycznego dotyczącego wykonania dwóch klasycznych neapolitańskich Pizz: Margherity i Marinary.

Strój zapewniony przez organizatorów:

  • 2 koszulki
  • 2 pary spodni
  • 2 apaszki
  • 2 fartuchy
  • 2 czapki
  • 1 plecak
  • 1 podręcznik szkoleniowy

Lokalizacja
Neapol, Via Capodimonte 19a
Associazione Verace Pizza Napoletana

Czas trwania
5 dni
34 godziny
Laboratorium: 28 godzin
Teoria: 6 godzin

Liczba uczestników
Min. 4 / Max. 6

Instruktorzy
Marcin Garbowski i Jędrzej Lewandowski

Język
Polski

Terminy
9-13 grudnia 2024

Cena
1.800 € (netto/brutto)

Zakwaterowanie:
Zawarte jest w cenie szkolenia.
Check-IN: niedziela 8. grudnia
Check-OUT: sobota 14. grudnia

AVPN - Zaawansowane Szkolenie Profesjonalne
AVPN - Zaawansowane Szkolenie Profesjonalne
AVPN - Zaawansowane Szkolenie Profesjonalne


AVPN - Zaawansowane Szkolenie Profesjonalne
AVPN - Zaawansowane Szkolenie Profesjonalne
AVPN - Zaawansowane Szkolenie Profesjonalne

At the moment there are no available dates!
Contact us to know the next dates!

CONTACT US

AVPN Approved Suppliers


Napoli Caffè
Latteria Sorrentina
Del Prete Legnami
Domino
Hot Dry Delivery
Spigadoro
Cediform
Polselli
La Valle
KBirr
Rovagnati
Molino Piantoni
Ooni
Sokan
San Benedetto
MIRA SUD
Ferrara Forni
Matese Funghi
SudForni
Italforni
Ciao Pomodoro
Authentico
Rossogargano
Molino Spadoni
Sunmix
La Fiammante
Gi.Metal
Gianni Acunto Ovens
Fritturista - Oleificio Zucchi
Forno Santo
Solania
Agugiaro - 5 Stagioni
Nutras
GLDM Food Concept
Valoriani
Sorì Italia
Farinera Coromina
Dallagiovanna
Robo - D'Amico
Macte Ovens
Zanolli
Guestplan
Gargiulo
Molino Naldoni
Molino Iaquone
Mecnosud
Forni Ceky
Molini Bongiovanni
Diamond
Salumificio MEC Palmieri
Molini Fagioli
Castello di Solfagnano
Euroiovine
Marana Forni
Manna Forni
Molino Quaglia
Flo.it - Woody Briketts
VTKFUL
Goeldlin Collection
Ponticorvo
Vitella
Inpact
Revolve
MP Forni
Cosma
International Pizza Expo
Resto Italia
Cirio
MAM Forni
Izzo Forni
Marra Forni
Denti Flours
Tecnomac
Effeuno
Minas Forno
Caputo
Jungle Juice
Pasini
Perteghella
ITS
Frießinger Mühle
Acetaia Bellei
Rega - Strianese
Olitalia
Grassi
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Mon - Fri 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2025 Associazione Verace Pizza Napoletana | All rights reserved
Registered Office: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Organizational headquarters and training school: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Privacy Policy - Cookies Policy
Site protected by reCAPTCHA: Privacy - Terms