Valerio è un giovane istruttore dell'Associazione Verace Pizza Napoletana e proprietario della pizzeria Quattro Quarti.
È figlio di Guglielmo e appartiene a una famiglia di grandi pizzaioli, da generazioni. Valerio coltiva la passione per la Pizza napoletana assieme all'esigenza di stare vicino a suo padre: conoscerlo e viverlo, essendo questo un mestiere che assorbe molto tempo e che porta spesso a dover trascurare gli affetti.
L'AVPN è per lui una grande famiglia, che lo ha formato assieme alla sua famiglia vera e propria. L'Associazione gli ha trasmesso il rispetto per la pizza, attraverso l'utilizzo di metodologie che permettono alla tradizione di andare avanti, lasciando comunque una grande libertà d'espressione ai più giovani.
Essere istruttore è motivo di orgoglio per chi - come lui - ha avuto la fortuna di lavorare assieme ai grandi maestri pizzaioli, dai quali ha potuto apprendere tanti piccoli segreti e tante tecniche diverse.
Assieme all'AVPN la crescita è stata sia professionale che umana, perché gli ha insegnato l'importanza delle relazioni. Essere istruttore è un impegno e una responsabilità: racconta e tramanda una storia che va rispettata e - per far sì che le persone capiscano quanto sia importante - bisogna farlo con il sorriso e con la passione.
La pizza gli ha regalato tantissime soddisfazioni personali, dalla prima volta sul banco alla prima pizza cotta. Una delle emozioni più grandi? Sicuramente mettere per la prima volta la firma da Istruttore sull'attestato di un allievo.
