Oggi raccontiamo la storia verace di Marcin Garbowski, Brand Ambassador Polonia e proprietario della pizzeria Forni Rossi 543 Pizza Napoletana Wilda.
La sua avventura con la pizza napoletana è iniziata 25 anni fa. Per 15 anni ha lavorato nelle pizzerie a Napoli e a Caserta ed è lì che ha imparato la tecnica tradizionale per la preparazione della pizza napoletana, conoscendo persone che gli hanno trasmesso la passione per questo prodotto.
Voleva apprendere il più possibile in modo che, una volta tornato in Polonia, avesse potuto offrire un prodotto che al tempo non era ancora conosciuto, in quanto non si aveva consapevolezza della vera pizza napoletana. Tornato in Polonia ha conosciuto una persona che condivideva una passione ancora più grande della sua per la pizza napoletana, ed hanno così iniziato così una nuova avventura insieme. Oggi lavorano nella stessa pizzeria portando avanti la passione ed il rispetto per la tradizione napoletana.
Hanno aperto la prima pizzeria in Polonia che offriva la pizza Verace e come prima pizzeria in Polonia è stata iscritta tra quelle certificate dall'AVPN. Per Marcin la pizza Verace è la madre di tutte le pizze. Le persone cercheranno sempre di cambiarla e modificarla, proponendo nuove variazioni. Per più di 200 anni la pizza napoletana è rimasta invariata, senza perdere la sua popolarità. Quando un prodotto è perfetto nella sua semplicità riuscirà a durare per altri 200 anni e oltre. Le mode passano, quello che ora è alla moda, domani può sparire. Le fondamenta restano.
Essere Brand Ambassador vuol dire avere una grande responsabilità, ma al tempo stesso è motivo di orgoglio. Molte persone chiedono consigli e suggerimenti riguardo la pizza napoletana. Marcin cerca di aiutarle tanto quanto può, anche lui, infatti, ogni giorno accresce la sua esperienza e conoscenza. È un processo in continua evoluzione. Bisogna essere costantemente aggiornati, in modo da poter rispondere prontamente a tutte le domande e curiosità delle persone, che sono sempre più interessate alla pizza Verace.
Durante la sua permanenza a Napoli è sempre rimasto affascinato dalle file di turisti e non davanti alle pizzerie. Un suo sogno era quello di poter un giorno vedere davanti alla sua pizzeria delle persone in fila che aspettano con quella stessa impazienza ed entusiasmo di poter entrare e mangiare la pizza napoletana. Prima della pandemia, il suo sogno si era realizzato. Davanti al ristorante i clienti aspettavano che si liberassero dei posti per poter mangiare.
Inoltre, grazie alla collaborazione con AVPN, hanno aperto una scuola di formazione in Polonia. È soddisfacente poter trasmettere la conoscenza e l’entusiasmo per la pizza napoletana agli studenti polacchi. Sono momenti di emozioni uniche, che non possono essere comparati. Per questo Marcin ci tiene a ringraziare l'AVPN per la fiducia che gli hanno dato.
