#SonoVeracePerché: oggi raccontiamo la storia di Mirco Mattiello, pizzaiolo verace affiliato con Ristorante Reginella

Mirco nasce a Napoli, precisamente nel quartiere di Secondigliano, da una famiglia di panettieri.

La sua formazione parte proprio dal panificio di famiglia dove apprende le basi del mestiere, che poi sono diventati le sue armi vincenti nel mondo della pizza.

Chiusa la parentesi iniziale come panettiere, va a lavorare, da giovanissimo, in Scozia in un noto ristorante e pizzeria italiano di Edimburgo prima come fornaio e poi come pizzaiolo dove giorno dopo giorno perfeziona la tecnica “a schiaffo” della pizza napoletana. Da lì effettua esperienze in vari ristoranti in UK, tra Londra ed Edimburgo.

Nell'ultimo lavoro inglese conosce la sua futura moglie e si trasferisce a Madrid, dove ebbe la fortuna di curare l'apertura di un altro ristorante Napoletano, dove ha pieni poteri ed è libero di lavorare secondo la tradizione e la cultura della Vera pizza napoletana.

Da lì iniziò il suo percorso come ambasciatore della pizza napoletana a Madrid e dopo 8 anni di lavoro decide, insieme al suo socio Davide Piazza (a quei tempi maître di sala), di dar vita ad un progetto importante che ancora oggi dopo 7 anni li mantiene leader ed in prima linea quando si parla della Vera pizza napoletana a Madrid.

Reginella è una pizzeria pensata per raccontare che la pizza napoletana verace è passione, appartenenza, cultura e storia da chi ama la sua terra, le sue radici anche a 10mila chilometri di distanza ed è per questo motivo che sono orgogliosamente parte dell'AVPN.

giovedì 30 settembre 2021
 


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