Il suo viaggio nel mondo della pizza è iniziato circa 8 anni fa. Voleva imparare a fare la vera pizza napoletana.
E questo poteva succedere solo nella città da cui proviene, imparando dai Maestri che l'hanno inventata e resa grande.
È all'AVPN School che ha imparato tante cose sulla pizza, ma ciò che più di tutto ha percepito è la passione che si sente a Napoli per la vera pizza napoletana!
Ha trascorso molti giorni in un appartamento nei vicoli di Napoli, legandosi con ricordi indelebili alla nostra città. Quello che più lo affascina della Pizza Napoletana è la storia che c'è dietro. Come nasce una tradizione poi conosciuta in tutto il mondo, quante tipologie e interpretazioni e sofisticazioni esistono per la pizza!
Roulat vuole raccontare alle persone la vera storia, raccontare cos'è la vera pizza e da dove viene e che ci sono persone che sono cresciute con questo prodotto per generazioni, persone per le quali la pizza è più di un semplice cibo! Che sia per la tradizione, la cultura, la passione o per l'immenso patrimonio culturale per Roulat tutti dovrebbero visitare Napoli almeno una volta nella vita!
La sensazione più grande che ha vissuto da pizzaiolo verace è stato sicuramente il momento in cui ha ricevuto la certificazione AVPN!
