Il primo luglio a Villa Doria D’Angri in Via Petrarca (Na), nell’ambito dell’evento Il
viaggio dei sensi, l’Associazione
Verace Pizza Napoletana e Guglielmo Vuolo offriranno una
straordinaria occasione di degustazione della pizza fritta realizzata
con acqua di mare.
Una esclusiva del Maestro pizzaiolo
napoletano Guglielmo Vuolo che propone questa novità nella pizzeria di
Eccellenze Campane di Via Brin, realizzando solo pizze fatte con acqua
di mare al posto del sale.
Un intramontabile della tradizione
napoletana, molto caro ai suoi ricordi familiari, si rinnova. Rotonda e a
Calzone, in versione prêt-à-porter per la serata, la pizza fritta di
Guglielmo Vuolo è farcita, secondo la ricetta più tradizionale, con
ricotta di Bufala campana, Cicoli di maiale e pepe nero.
L’impasto
all’acqua del maestro napoletano è il frutto di una sperimentazione
iniziata questo inverno con la collaborazione al Progetto Alimentare “
SALE, meglio poco…" dell’Università Popolare di Scienza degli Stili di
Vita di Trani. Si tratta di una pizza priva di sale, se non quello
dell’acqua di mare purissima controllata e certificata prodotta e
confezionata tutta in Italia da una ditta specializzata e ottenuta dopo
una lunghissima sperimentazione sulla base di un protocollo d'intesa
siglato con il Cnr.
Per ottenere un impasto degno della sua antica
tradizione familiare il maestro Vuolo realizza il suo impasto all’acqua
di mare con una lunghissima lievitazione (oltre 20 ore), che consente
di ottenere una pizza più leggera, digeribile che coniuga il benessere
con il piacere del palato ed esalta il gusto autentico degli ingredienti
che la farciscono.
Il Viaggio dei Sensi è un evento nato per
offrire una panoramica sulle tematiche, sui progetti, sui prodotti e
sulle soluzioni tecnologiche relative alla riqualificazione e alla
valorizzazione del patrimonio materiale e immateriale dei siti storici
napoletani.
Info stampa Vuolo: m.piscitelli@yahoo.com
Info stampa AVPN: ufficiostampa@pizzanapoletana.org
Info stampa streetevents: Tel. +39 3342890633 - ufficiostampa@streetevents.it
