Pizza Bella Napoli secondo la migliore tradizione partenopea
Sale e Pepe - Agosto 2009
A cura di Enza Dalessandri.

Il più autentico simbolo della gastronomia partenopea è interpretato da cinque maestri della tradizione. In semplicissimi capolovori, da riprodurre anche a casa con lo stesso straordinario successo.
La Base Perfetta: la ricetta ufficiale della pasta per la pizza è codificata dal disciplinare dell'Associazione verace pizza napoletana, che riunisce le pizzerie storiche della città è un centinaio di altri locali in Italia e nel mondo per la difesa e valorizzazione della pizza prodotta secondo le antiche tradizioni napoletane.
Per preparare l'impasto il disciplinare dell'Associazione prevede l'uso dell'impastatrice e 8 ore di lievitazione... Olive e Capperi, Sorbillo (www.sorbillo.it), Bianca con fiori di zucca, L'Arte della Pizza, Peperoncina, Umberto (www.umberto.it), con il salame e la ricotta Pizzeria da Gaetano (www.pizzadagaetano.it), Il cornicione di Ciro, Ciro a Santa Brigida (www.ciroasantabrigida.com)
Friday 31 July 2009

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