Intervistiamo oggi il dott. Michele Armano, coordinatore della nuova AVPN Business School.
Scopri il Corso Base qui
Perché oggi una business school per la pizzeria?
Iniziamo col dire che è la prima Business School per la pizzeria nel mondo. Una scuola di specializzazione di management sia per la creazione di un’impresa (Start Up), sia per la miglior conduzione di un’azienda pre-esistente. Rafforzare le competenze ed accompagnare il cambiamento di persone e imprese, forze competitive straordinarie nel panorama economico-imprenditoriale, è l’obiettivo primario ed istituzionale della Scuola per formare i nuovi manager di successo.
Cosa oggi non si può ignorare?
Essere bravi artigiani non basta più, la pizzeria è una vera e propria impresa con gli obblighi, le criticità e le opportunità simili ad altre aziende per cui bisogna fronteggiare responsabilmente le complessità utilizzando nuovi modelli di business, sviluppando nuove competenze e attivando nuovi metodi e protocolli gestionali. In uno: consapevolezza.
Cosa si studia durante il corso base dell’AVPN Business School?
Iniziamo col dire che i docenti provengono dal mondo accademico, dal management e dalle professioni, i programmi base creeranno i fondamentali per una buona partenza nel caso di start up e una buona ripartenza nel caso di azienda preesistente. Verranno impartite le informazioni di come aprire un’azienda, una volta aperta di come costruire un menu e formare i relativi prezzi di vendita, come attivarsi sul marketing di sala e, infine, come impostare il controllo di gestione informatizzato della sala e di tutta l’azienda. In merito ai corsi di alta formazione, quelli avanzati, si presterà molta attenzione ai casi ‘on demand’, cioè rispondere in ambito formativo a quelle che sono le richieste degli imprenditori oltre ai corsi sulla business coaching, leadership, comunicazione e web marketing. Queste alcune delle materie in programmazione.
Dopo il lancio di questo corso base quali saranno gli sviluppi?
Gli sviluppi saranno quelli dell’ascolto, i feedback dei corsisti e degli operatori del comparto provenienti da tutto il mondo saranno per noi fondamentali per la ricerca e lo sviluppo. L’obiettivo è quello di formulare proposte formative sempre più attuali e innovative, in linea con i cambiamenti del mercato, per offrire progetti personalizzati e capaci di guidare individui ed aziende verso una gestione ottimale. L’offerta sarà sempre più flessibile e adattabile, anche mixando sessioni didattiche in sede con distance learning mediante programmi custom.
Come nasce il tuo percorso personale nel mondo del business della ristorazione?
Dopo una prima lunga vita come imprenditore nelle mie aziende ho deciso di dedicarmi a quelle degli altri. Ascoltare il proprio patrimonio genetico è un obbligo, motivo per cui la dedizione verso la formazione è stato un processo naturale (dopo essermi auto-formato nelle primarie università e centri di ricerca italiani) che si è trasformato in aiuto verso il mondo del food business.
