L'Università degli Studi di Napoli "Parthenope", in collaborazione con l'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), la FIPE Confcommercio Campania e il Dipartimento di Scienze umane e sociali, patrimonio culturale del Consiglio Nazionale delle Ricerche (CNR-DSU), ha recentemente istituito l’Osservatorio Socio-Economico della Pizza Napoletana.
L’Osservatorio nasce dall’esigenza di analizzare e comprendere le attività economiche collegate alla pizza napoletana. Tale esigenza è stata rilevata, anzitutto, dall’AVPN che ha raccolto le istanze provenienti dalle imprese, dai professionisti e dagli esperti del settore e compreso la necessità di sviluppare delle collaborazioni con le istituzioni e le associazioni di categoria operanti sul territorio per analizzare un business che, negli ultimi decenni, risulta interessato da profondi cambiamenti, quali: la globalizzazione; l’inserimento de “L’Arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano” nella lista del patrimonio culturale immateriale dell’umanità dell’Unesco; l’aumento dei flussi turistici; lo sviluppo di nuovi mercati. Nonostante la pizza napoletana sia il risultato di una lavorazione complessa che affonda le sue radici negli antichi saperi, nelle usanze e nelle tradizioni napoletane e costituisca un prodotto identitario difficilmente standardizzabile e replicabile, i succitati cambiamenti hanno favorito lo sviluppo di relazioni collaborative, non solo tra le pizzerie ma anche tra i diversi attori della filiera, e l’adozione di nuovi modelli di business sempre più orientati all’internazionalizzazione.
L’Osservatorio si pone l’obiettivo di raccogliere, analizzare e sistematizzare dati e conoscenze riguardanti il business della pizza napoletana attraverso una prospettiva d’indagine economico-aziendale. Le attività di studio e ricerca sono incentrate prevalentemente sui seguenti aspetti: analisi del settore; struttura proprietaria e societaria; modelli di governance; sistemi/catena del valore; scelte strategiche; risultati economico-finanziari; organizzazione delle attività economiche; filiera produttiva; cultura e tradizioni locali; gestione della conoscenza e antichi saperi.
Con l’obiettivo di promuovere l’Osservatorio e le sue attività, il 10 gennaio 2025, dalle 11:00 alle 14:30, si terrà il convegno di presentazione presso la sede di Villa Doria d'Angri (via Petrarca 80, Napoli) dell’Università degli Studi di Napoli “Parthenope”. I saluti istituzionali saranno affidati al prof. Antonio Garofalo, Magnifico Rettore dell’Università Parthenope, al prof. Fiorentino, Direttore del Dipartimento di Studi Aziendali ed Economici (DISAE) e all’On. Antonio Marchiello, Assessore Attività Produttive-Lavoro-Demanio e Patrimonio della Regione Campania. L'iniziativa sarà presenziata da diversi relatori provenienti dall'Università Parthenope (prof.ssa Carillo, Coordinatrice del CdS in Management delle Imprese Turistiche; prof.ssa Rita Lamboglia, Coordinatrice del CdS in Fashion, Art and Food Management; prof. Agrifoglio, Direttore dell’Osservatorio), dal CNR (prof. Capasso, Direttore del CNR-DSU; dott. Siani, Dirigente di ricerca, e dott.ssa Paola Russo, primo ricercatore, presso il CNR-ISA), dalle associazioni e dal mondo delle imprese (dott. Massimo Di Porzio, Presidente della FIPE Confcommercio Campania; sig. Pace, Presidente dell’AVPN). Il convegno, patrocinato dalla Regione Campania, sarà moderato dal dott. Marco Demarco.
