La Vera Pizza Napoletana non solo a Napoli
Si è svolto la settimana scorsa a Padova, presso il centro ricerche del molino Agugiaro & Figna, il primo di una serie di incontri dell'Associazione Verace Pizza Napoletana sulla tecnica tradizionale di produzione delle Vera Pizza Napoletana.
Il Maestri Guglielmo Vuolo e Nicola Demo, coadiuvati dai pizzaioli veraci Paolo Surace e Attilio Bachetti, hanno mostrato le caratteristiche tecniche che portano la vera pizza napoletana ad essere un prodotto di alta artigianalità che necessita di ingredienti eccellenti per la sua preparazione.
L'incontro è stato un momento di confronto fra la scuola napoletana e quella italiana che ha visto la partecipazione attiva di oltre 50 operatori del settore.
E' stata anche l'occasione per parlare dell'Albo dei Fornitori Approvati della Vera Pizza Napoletana di cui è entrato a far parte anche Agugiaro & Figna con "Pizza Napoletana", prodotto della linea di farine "Le 5 Stagioni", una farina speciale particolarmente elastica. A margine è stato presentato anche, il "Naturkraft – Naturalmente Verace", un preparato per pasta di pizza a base di lievito madre essiccato, in fase di realizzazione e di uscita sul mercato, sviluppato in collaborazione con l´Associazione.
Prosegue quindi l'attività di promozione dell´Associazione Verace Pizza Napoletana, che quale "movimento" indipendente, collabora con le aziende del settore al fine di selezionare prodotti di alta qualità, con cui, nel rispetto della tradizione, poter realizzare un prodotto rispondente ai requisiti del Disciplinare storico della Vera Pizza Napoletana.
martedì 11 ottobre 2011

Fornitori AVPN


Molino Pasini
Goeldlin Collection
Resto Italia
MP Forni
Rovagnati
Molino Grassi
Revolve
Rega - Strianese
Cirio
Manna Forni
Del Prete Legnami
Bongiovanni
Ponticorvo
Robo - D'Amico
Euroiovine
Denti Farina
Farinera Coromina
Salumificio MEC Palmieri
Molino Quaglia
Mecnosud
Gi.Metal
Zanolli
Molino Dallagiovanna
Gianni Acunto Forni
Latteria Sorrentina
Molino Piantoni
Agorass - Italiana Assicurazioni
Caputo
Jungle Juice
ZEP
Napoli Caffè
La Fiammante
Hot Dry Delivery
Domino
GLDM Food Concept
Olitalia
Ciao Pomodoro
SudForni
Molino Cosma
Minas Forno
Polselli
Authentico
Molino Naldoni
San Benedetto
Inpact
Solania
Fritturista - Oleificio Zucchi
Ferrara Forni
MAM Forni
Molini Spigadoro
Flo.it - Woody Briketts
Valoriani
Marra Forni
VTKFUL
Sokan Communication
Sorì Italia
Marana Forni
Cediform
Frießinger Mühle
Perteghella
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
Italforni
Molino Iaquone
Molino Spadoni
MIRA SUD
Izzo Forni
Molini Fagioli
Nutras
Vitella
Diamond
International Pizza Expo
ITS
Rossogargano
Matese Funghi
Forno Santo
Effeuno
KBirr
Sunmix
Castello di Solfagnano
Gargiulo
Ooni
Macte Ovens
La Valle
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
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