La Vera Pizza Napoletana non solo a Napoli
Si è svolto la settimana scorsa a Padova, presso il centro ricerche del molino Agugiaro & Figna, il primo di una serie di incontri dell'Associazione Verace Pizza Napoletana sulla tecnica tradizionale di produzione delle Vera Pizza Napoletana.
Il Maestri Guglielmo Vuolo e Nicola Demo, coadiuvati dai pizzaioli veraci Paolo Surace e Attilio Bachetti, hanno mostrato le caratteristiche tecniche che portano la vera pizza napoletana ad essere un prodotto di alta artigianalità che necessita di ingredienti eccellenti per la sua preparazione.
L'incontro è stato un momento di confronto fra la scuola napoletana e quella italiana che ha visto la partecipazione attiva di oltre 50 operatori del settore.
E' stata anche l'occasione per parlare dell'Albo dei Fornitori Approvati della Vera Pizza Napoletana di cui è entrato a far parte anche Agugiaro & Figna con "Pizza Napoletana", prodotto della linea di farine "Le 5 Stagioni", una farina speciale particolarmente elastica. A margine è stato presentato anche, il "Naturkraft – Naturalmente Verace", un preparato per pasta di pizza a base di lievito madre essiccato, in fase di realizzazione e di uscita sul mercato, sviluppato in collaborazione con l´Associazione.
Prosegue quindi l'attività di promozione dell´Associazione Verace Pizza Napoletana, che quale "movimento" indipendente, collabora con le aziende del settore al fine di selezionare prodotti di alta qualità, con cui, nel rispetto della tradizione, poter realizzare un prodotto rispondente ai requisiti del Disciplinare storico della Vera Pizza Napoletana.
martedì 11 ottobre 2011

Fornitori AVPN


Napoli Caffè
Valoriani
Ciao Pomodoro
Pizzastyle
Ferrara Forni
Molini Spigadoro
Molino Grassi
Marana Forni
Caputo
Gargiulo
Ponticorvo
Molino Dalla Giovanna
Jungle Juice
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
Bongiovanni
La Valle
Gimetal
Scugnizzonapoletano
Molino Quaglia
Il Faggetto SITTA
Esmach
Gerardo Di Nola
Sokan Communication
Manna Forni
Molino Pasini
Molino Piantoni
Denti Farina
Olitalia
Acunto Forni
VTKFUL
Agorass - Italiana Assicurazioni
Meking
Molino Iaquone
Euroiovine
Latteria Sorrentina
Cirio
Marra Forni
Authentico
Cediform
Mecnosud
Perteghella
Solania
Inpact
La Nuova Casearia
La Fiammante
Di Vicino Forni
MIRA SUD
Forno Santo
Flo.it - Woody Briketts
Del Prete Legnami
KBirr
Molino Cosma
Polselli
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
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