La Vera Pizza Napoletana non solo a Napoli
Si è svolto la settimana scorsa a Padova, presso il centro ricerche del molino Agugiaro & Figna, il primo di una serie di incontri dell'Associazione Verace Pizza Napoletana sulla tecnica tradizionale di produzione delle Vera Pizza Napoletana.
Il Maestri Guglielmo Vuolo e Nicola Demo, coadiuvati dai pizzaioli veraci Paolo Surace e Attilio Bachetti, hanno mostrato le caratteristiche tecniche che portano la vera pizza napoletana ad essere un prodotto di alta artigianalità che necessita di ingredienti eccellenti per la sua preparazione.
L'incontro è stato un momento di confronto fra la scuola napoletana e quella italiana che ha visto la partecipazione attiva di oltre 50 operatori del settore.
E' stata anche l'occasione per parlare dell'Albo dei Fornitori Approvati della Vera Pizza Napoletana di cui è entrato a far parte anche Agugiaro & Figna con "Pizza Napoletana", prodotto della linea di farine "Le 5 Stagioni", una farina speciale particolarmente elastica. A margine è stato presentato anche, il "Naturkraft – Naturalmente Verace", un preparato per pasta di pizza a base di lievito madre essiccato, in fase di realizzazione e di uscita sul mercato, sviluppato in collaborazione con l´Associazione.
Prosegue quindi l'attività di promozione dell´Associazione Verace Pizza Napoletana, che quale "movimento" indipendente, collabora con le aziende del settore al fine di selezionare prodotti di alta qualità, con cui, nel rispetto della tradizione, poter realizzare un prodotto rispondente ai requisiti del Disciplinare storico della Vera Pizza Napoletana.
martedì 11 ottobre 2011

Fornitori AVPN


Solania
Gargiulo
Ponticorvo
Molino Pasini
Olitalia
Molino Quaglia
Cirio
Del Prete Legnami
Latteria Sorrentina
Mecnosud
Molino Piantoni
Authentico
Terraviva
Marana Forni
Marra Forni
Acunto Forni
KBirr
Ferrara Forni
Esmach
Bongiovanni
Meking
Euroiovine
Valoriani
Molino Cosma
Molini Spigadoro
Gimetal
Polselli
Cediform
Denti Farina
Gerardo Di Nola
La Fiammante
La Valle
Sokan Communication
Molino Iaquone
Manna Forni
Agugiaro - 5 Stagioni
Il Faggetto SITTA
Molino Dalla Giovanna
Perteghella
Di Vicino Forni
Molino Grassi
Caputo
Pizzastyle
Inpact
MIRA SUD
Ciao Pomodoro
 
 
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