Numero associato: 433
Associato dal: 28/02/2013
Il nostro menu è modesto, non vogliamo innovare con il nostro cibo, solo servire pietanze che ci piacciono e che mangiamo a casa. Utilizziamo ricette di famiglia in aggiunta a quelle imparate all'estero.
Serviamo una mozzarella selezionata in onore di quella napoletana.
Il nostro range di mozzarella è voluto dal talentuoso Giorgio Linguanti a Melbourne. Fortunatamente, riceviamo la mozzarella 24 ore dopo che sia stata fatta, in modo che rilasci tutto il suo sapore e l'aroma.
Da Etica noi non facciamo semplicemente la pizza, noi la produciamo a mano. Facciamo la pizza nello stesso modo in cui la fanno i pizzaioli napoletani dagli anni 90.
La nostra pizza è fatta con un impasto a lenta lievitazione utilizzando lievito madre, sale marino, farina da Napoli, acqua. Niente di più.
Prepariamo e lasciamo lievitare l'impasto più di 30 ore. Lo stendiamo a mano e usiamo i migliori ingredienti per condire la pizza come ad esempio il pomodoro San Marzano e mozzarella fresca.
La temperatura di circa 450° C cuoce la pizza velocemente, rendendo l'impasto e il cornicione irresistibilmente teneri.
