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Associato dal: 26/06/2013
Un giorno a Napoli è stato sufficiente perché avessimo la certezza che quella pizza era assolutamente speciale. La leggerezza, la qualità dei prodotti, la passione e l´orgoglio dei napoletani ci hanno convinto.
L´interesse è cresciuto e abbiamo iniziato le ricerche. Abbiamo trovato a New York delle pizzerie che producono la vera pizza napoletana, rispettando la tradizione, ma portando avanti nuovi sapori e innovazioni. Siamo stati allora a visitare questi locali e ne siamo stati sorpresi e impressionati.
Il passo seguente fu la partenza per Napoli e la partecipazione ad un corso dell´Associazione Verace Pizza Napoletana, dove gli standard della pizzeria Grazie Napoli cominciarono ad essere sviluppati. Abbiamo inoltre appreso la tecnica napoletana, dopo aver conosciuto i produttori di farina, pomodoro e mozzarella.
Abbiamo compiuto gli stage presso due pizzerie nella città: Al 22 e da Attilio. È stata una esperienza incredibile conoscere queste persone che prendono cosi seriamente il loro lavoro e seguono la tradizione.
Oltre ciò, siamo stati ottimamente ricevuti ed abbiamo imparato moltissimo con loro.
Noi, di "Grazie Napoli", vorremo farvi sentire la stessa accoglienza che abbiamo ricevuto e contraccambiando offrire ai nostri clienti l´esperienza di gustare la vera pizza napoletana.
Fabio Fernandes Cardoso
