Numero associato: 708
Associato dal: 09/02/2018
La storia della Pizzeria Verace è iniziata diversi anni fa, quando, a Firenze, l'idea di questo
progetto ha iniziato a prendere forma nella mia mente e in quella di Srecko Zimic. Dopo aver
assaporato "la dolce vita", un mix fra uno stile di vita rilassato ed esperienze culinarie il cui segno
distintivo sta nella perfetta armonia di un piccolo numero di ingredienti, abbiamo lasciato l'Italia
solo per abbracciare il desiderio di aprire in Slovenia un ristorante in stile italiano che lo ricordasse.
Perché una pizzeria napoletana? Questo non è difficile da indovinare: perché fino ad ora non se ne
poteva trovare una a Lubiana. In realtà questa è una sfida ovunque al di fuori dell'Italia, almeno
trovarne una che corrisponda agli elevati standard imposti sulla penisola. A Francoforte, dove
viviamo attualmente, abbiamo finora trovato solo una pizzeria napoletana davvero eccellente,
anche se, a causa di una numerosa comunità italiana, vi è un surplus di ristoranti italiani.
E così Verace, nata dal nostro desiderio di portare la vera pizza napoletana agli amanti della pizza
in Slovenia. L'intero progetto è giunto a buon fine grazie a un duro lavoro e alla collaborazione di
cinque appassionati di culinaria, intrecciati da legami familiari.
Fabio Caruso è il nostro pizzaiolo principale, ha studiato da uno dei maestri della pizza più illustri
d'Italia, Giovanni Santarpia, ed è qui per deliziarvi con squisite pizze napoletane.
Luka Gluvic è il tuttofare, il nostro vero artista di talento, che ha pazientemente tradotto le nostre
idee ed i desideri in realtà e sarà in grado di servire non solo la pizza napoletana, ma anche di
raccontarvi un aneddoto su di essa e tanto altro.
Janez Zimic è il project manager di tutte le operazioni, senza di lui probabilmente questo progetto
sarebbe rimasto ancora su un foglio di carta.
Srecko Zimic, l'uomo che ha iniziato tutto, il cuore e l'anima del ristorante pizzeria Verace.
Barbara Hren, l'autrice dei testi che state leggendo e coordinatrice indispensabile, si assicura che
tutto funzioni come dovrebbe.
