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Associato dal: 09/12/2018
L’ Eccellenza della Tradizione Eno-gastronomica Napoletana si unisce alle moderne conoscenze delle Scienze Molecolari nell’ ambito del progetto nazionale ed internazionale THINK HEALTH (PENSA SANO !)
Oggi l’ EQUILIBRIO MOLECOLARE a partire dalla membrana delle nostre cellule e dalla calibrazione dell’ apporto di minerali, tra cui il SALE, sono due obiettivi dell’ alimentazione per il benessere e la prevenzione, che il format SCUGNIZ persegue proponendo la
Classica PIZZA NAPOLETANA , oggi riconosciuta nel Patrimonio Unesco , realizzata dal Maestro pizzaiolo GUGLIELMO VUOLO e dal figlio Valerio, con un impasto iposodico ed altamente digeribile ottenuto con
ACQUA DI MARE biologicamente certificata il cui apporto di SODIO ,a parita’ di sapidita’ e’ 40 volte inferiore al comune sale da cucina.
Insieme alla PIZZA all’ACQUA DI MARE l’Executive Chef RAFFAELE VITIELLO , ai piu’ noto come CHEF RAF, con Passione , Autenticita’ e Rispetto delle Tradizioni esprime nei suoi piatti l’ esaltazione delle materie prime, prendendo le distanze da un’eccessiva manipolazione o destrutturazione, tenendo conto sempre ed immancabilmente delle stagionalità, possibilmente a Kilometro Zero, in un’ottica di sostenibilità etica e ambientale e nell’ osservanza dei ben noti valori e benefici della dieta mediterranea.
CHEF RAF ed il Maestro pizzaiolo Guglielmo VUOLO sono affiancati nelle loro proposte eno-gastronomiche dalla consulenza scientifica e salutistica del Dott. VINCENZO DI DONNA, socio fondatore della
SIMCRI ( Societa’ Italiana di Medicina e Chirurgia Rigenerativa), che da anni collabora con la Dott.ssa Carla FERRERI del CNR di Bologna per le applicazioni cliniche delle Scienze Molecolari e della LIPIDOMICA.
Il format SCUGNIZ vuole rendere disponibile a TUTTI una moderna concezione del BENESSERE, in modo che, anche nel momento di assaporare una buona pizza o un buon piatto venga contemporaneamente realizzato l’equilibrio tra nutrizione e metabolismo a partire dalle molecole che compongono la ricetta.
L’ EQUILIBRIO DI SAPORI e DI INGREDIENTI MOLECOLARI come fondamento di un MODERNO CONCETTO DI BENESSERE A TAVOLA!
