Numero associato: 29
Classe 1960, napoletano, Guglielmo Vuolo - dagli 8 anni di età in pizzeria -
vanta 50 anni di attività nella preparazione della pizza napoletana.
A Napoli, con la pizzeria 4A, creata con l’artigiano dei forni napoletani
Stefano Ferrara, conferma la sua passione per la semplicità capace di fare di ogni
creazione un cult.
Verace tradizionalista e curioso innovatore, Vuolo, dal 2014, ha dedicato il
suo impegno, al banco e in laboratorio, alla creazione di un connubio tutt’altro
che scontato tra pizza e salute ricercando, per il suo prodotto, sempre maggiore
leggerezza e digeribilità.
È autore della prima pizza funzionale italiana iposodica realizzata con sola
acqua di mare 100% Made in Italy, a basso contenuto di cloruro di sodio ma
più ricca in potassio e microelementi, in linea con le indicazioni dell’OMS,
e della prima Carta dei Pomodori© di un locale italiano, un vademecum per
conoscere e scegliere le più note e rare varietà di pomodoro campano in
produzione.
È Fiduciario regionale e Capo Istruttore della Associazione Verace Pizza
Napoletana (AVPN) della quale può vantare, la tessera associativa numero 30.
