Corsi Avanzati

Il pane in pizzeria

La due giorni di approfondimento tecnico punta a formare i pizzaioli che desiderano approfondire le proprie conoscenze sulla lavorazione degli impasti per la panificazione. Un masterclass formativa di alto profilo e a numero chiuso guidata da istruttori AVPN e tecnici de “Le 5 Stagioni” durante la quale saranno insegnate varie tecniche d’impastamento e di cottura da realizzare in pizzeria così da poter offrire ai clienti un pane di qualità ed esclusivo tutti i giorni; in più si imparerà a risparmiare non buttando l’impasto avanzato.

Il corso si rivolge a chi:
- è già inserito nel settore della pizzeria e della ristorazione;
- ha partecipato ad un corso Vera Pizza Napoletana.

La durata del corso è di 10 ore.

Partecipanti:
Min. 4 / Max 10
Durata:
2 giorni (lunedì e martedì)
Luogo:
Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli
Divisa Fornita:
shopper - n.2 t-shirt - n.1 pantalone - n.1 scollino – n.1 grembiule

Costo:
€ 250,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 150,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 150,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 150,00 + Iva

Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a formazione@pizzanapoletana.org

In collaborazione con:

Partnership 5 Stagioni

AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria

PROGRAMMA DELLA 1a GIORNATA:

  • Ore 09.00:
    Spiegazione del concetto Pane in Pizzeria
  • Ore 09.30:
    Lavorazione impasti Panpizza con Farine bio e Farina 1 a Pietra
  • Ore 10.00:
    Formatura filoni e formati monoporzione in genere
  • Ore 10.45:
    Spiegazione e presentazione farine di nuova generazione
  • Ore 12.15:
    Inizio infornate e cotture pane
  • Ore 14.00:
    Preparazione Preimpasto per pane tipo Ciabatta
  • Ore 15.00:
    Chiusura giornata

PROGRAMMA DELLA 2a GIORNATA:

  • Ore 09.00:
    Spiegazione impasto pane tipo Ciabatta
  • Ore 10.00:
    Lavorazione impasto
  • Ore 11.00:
    Cottura pane e a seguire degustazione
  • Ore 12.45:
    Consegna Attestati di Parteciapazione
  • Ore 13.00:
    Chiusura giornata


AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria

Al momento non ci sono date disponibili!
Contattaci per conoscere le prossime date!

CONTATTACI

Fornitori AVPN


Solania
Esmach
Molino Pasini
Molino Quaglia
La Fiammante
Molino Cosma
Terraviva
Authentico
Bongiovanni
Agugiaro - 5 Stagioni
Polselli
Mecnosud
La Valle
Marra Forni
Gerardo Di Nola
Acunto Forni
Molino  Dalla Giovanna
Inpact
Pizzastyle
Sokan Communication
Marana Forni
Latteria Sorrentina
Ferrara Forni
Gargiulo
Il Faggetto SITTA
Meking
Caputo
Olitalia
Soloil
Molini Spigadoro
Molino Piantoni
Gimetal
MIRA SUD
Ponticorvo
Molino Grassi
Di Vicino Forni
Del Prete Legnami
Perteghella
Manna Forni
Denti Farina
Cediform
Cirio
Ciao Pomodoro
Molino Iaquone
Euroiovine
Valoriani
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2019 Associazione Verace Pizza Napoletana | Tutti i diritti sono riservati
Sede Legale: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via dei mille 16, 80121 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Sede organizzativa e scuola di formazione: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Privacy Policy - Cookies Policy
Sito protetto da reCAPTCHA: Privacy - Termini