Corsi Avanzati

Il pane in pizzeria

La due giorni di approfondimento tecnico punta a formare i pizzaioli che desiderano approfondire le proprie conoscenze sulla lavorazione degli impasti per la panificazione. Un masterclass formativa di alto profilo e a numero chiuso guidata da istruttori AVPN e tecnici de “Le 5 Stagioni” durante la quale saranno insegnate varie tecniche d’impastamento e di cottura da realizzare in pizzeria così da poter offrire ai clienti un pane di qualità ed esclusivo tutti i giorni; in più si imparerà a risparmiare non buttando l’impasto avanzato.

Il corso si rivolge a chi:
- è già inserito nel settore della pizzeria e della ristorazione;
- ha partecipato ad un corso Vera Pizza Napoletana.

La durata del corso è di 10 ore.

Partecipanti:
Min. 4 / Max 10
Durata:
2 giorni (lunedì e martedì)
Luogo:
Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli
Divisa Fornita:
shopper - n.2 t-shirt - n.1 pantalone - n.1 scollino – n.1 grembiule

Costo:
€ 250,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 150,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 150,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 150,00 + Iva

Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a formazione@pizzanapoletana.org

In collaborazione con:

Partnership 5 Stagioni

AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria

PROGRAMMA DELLA 1a GIORNATA:

  • Ore 09.00:
    Spiegazione del concetto Pane in Pizzeria
  • Ore 09.30:
    Lavorazione impasti Panpizza con Farine bio e Farina 1 a Pietra
  • Ore 10.00:
    Formatura filoni e formati monoporzione in genere
  • Ore 10.45:
    Spiegazione e presentazione farine di nuova generazione
  • Ore 12.15:
    Inizio infornate e cotture pane
  • Ore 14.00:
    Preparazione Preimpasto per pane tipo Ciabatta
  • Ore 15.00:
    Chiusura giornata

PROGRAMMA DELLA 2a GIORNATA:

  • Ore 09.00:
    Spiegazione impasto pane tipo Ciabatta
  • Ore 10.00:
    Lavorazione impasto
  • Ore 11.00:
    Cottura pane e a seguire degustazione
  • Ore 12.45:
    Consegna Attestati di Parteciapazione
  • Ore 13.00:
    Chiusura giornata


AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria

Al momento non ci sono date disponibili!
Contattaci per conoscere le prossime date!

CONTATTACI

Fornitori AVPN


Del Prete Legnami
Inpact
Marra Forni
Napoli Caffè
Bongiovanni
Molino Iaquone
Cirio
Marana Forni
Solania
Ferrara Forni
Pizzastyle
KBirr
Valoriani
Molino Quaglia
Di Vicino Forni
Authentico
Mecnosud
Molino Pasini
MIRA SUD
Ciao Pomodoro
Latteria Sorrentina
Perteghella
Molino Piantoni
Olitalia
Acunto Forni
Manna Forni
La Fiammante
Forno Santo
Scugnizzonapoletano
Esmach
Gimetal
Il Faggetto SITTA
Cediform
Denti Farina
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
Gargiulo
Molino Grassi
Sokan Communication
Ponticorvo
Polselli
La Valle
Caputo
Gerardo Di Nola
Molino Cosma
Molini Spigadoro
Molino Dalla Giovanna
Euroiovine
Meking
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2020 Associazione Verace Pizza Napoletana | Tutti i diritti sono riservati
Sede Legale: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Sede organizzativa e scuola di formazione: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Privacy Policy - Cookies Policy
Sito protetto da reCAPTCHA: Privacy - Termini