Corsi Avanzati

Il pane in pizzeria

La due giorni di approfondimento tecnico punta a formare i pizzaioli che desiderano approfondire le proprie conoscenze sulla lavorazione degli impasti per la panificazione. Un masterclass formativa di alto profilo e a numero chiuso guidata da istruttori AVPN e tecnici de “Le 5 Stagioni” durante la quale saranno insegnate varie tecniche d’impastamento e di cottura da realizzare in pizzeria così da poter offrire ai clienti un pane di qualità ed esclusivo tutti i giorni; in più si imparerà a risparmiare non buttando l’impasto avanzato.

Il corso si rivolge a chi:
- è già inserito nel settore della pizzeria e della ristorazione;
- ha partecipato ad un corso Vera Pizza Napoletana.

La durata del corso è di 10 ore.

Partecipanti:
Min. 4 / Max 10
Durata:
2 giorni (lunedì e martedì)
Luogo:
Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli
Divisa Fornita:
shopper - n.2 t-shirt - n.1 pantalone - n.1 scollino – n.1 grembiule

Costo:
€ 250,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 150,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 150,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 150,00 + Iva

Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a welcomecapodimonte@gmail.com

In collaborazione con:

AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria

PROGRAMMA DELLA 1a GIORNATA:

  • Ore 09.00:
    Spiegazione del concetto Pane in Pizzeria
  • Ore 09.30:
    Lavorazione impasti Panpizza con Farine bio e Farina 1 a Pietra
  • Ore 10.00:
    Formatura filoni e formati monoporzione in genere
  • Ore 10.45:
    Spiegazione e presentazione farine di nuova generazione
  • Ore 12.15:
    Inizio infornate e cotture pane
  • Ore 14.00:
    Preparazione Preimpasto per pane tipo Ciabatta
  • Ore 15.00:
    Chiusura giornata

PROGRAMMA DELLA 2a GIORNATA:

  • Ore 09.00:
    Spiegazione impasto pane tipo Ciabatta
  • Ore 10.00:
    Lavorazione impasto
  • Ore 11.00:
    Cottura pane e a seguire degustazione
  • Ore 12.45:
    Consegna Attestati di Parteciapazione
  • Ore 13.00:
    Chiusura giornata


AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria
AVPN - Il pane in pizzeria

Al momento non ci sono date disponibili!
Contattaci per conoscere le prossime date!

CONTATTACI

Fornitori AVPN


GLDM Food Concept
Vitella
Jungle Juice
Castello di Solfagnano
Inpact
Effeuno
Molini Spigadoro
Gi.Metal
Rega - Strianese
Izzo Forni
Forno Santo
Napoli Caffè
Ponticorvo
Esmach
San Benedetto
Polselli
Molino Quaglia
Marana Forni
Goeldlin Collection
Matese Funghi
Molino Cosma
ITS
MAM Forni
Ferrara Forni
Molino Piantoni
Resto Italia
Sunmix
Ciao Pomodoro
Frießinger Mühle
Manna Forni
Zanolli
Rossogargano
Authentico
Pagnossin
Ooni
SudForni
Flo.it - Woody Briketts
Farinera Coromina
La Valle
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
Del Prete Legnami
Caputo
Molino Dallagiovanna
La Fiammante
Revolve
Cirio
Scugnizzonapoletano
VTKFUL
Bongiovanni
Agorass - Italiana Assicurazioni
Fritturista - Oleificio Zucchi
Perteghella
International Pizza Expo
MP Forni
MIRA SUD
Gargiulo
Marra Forni
Sokan Communication
Mecnosud
Olitalia
Latteria Sorrentina
Molino Grassi
Molino Naldoni
Euroiovine
Robo - D'Amico
KBirr
Minas Forno
Solania
ZEP
Molino Iaquone
Di Vicino Forni
Denti Farina
Valoriani
Molini Fagioli
Italforni
Acunto Forni
Cediform
Hot Dry Delivery
Molino Pasini
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2024 Associazione Verace Pizza Napoletana | Tutti i diritti sono riservati
Sede Legale: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Sede organizzativa e scuola di formazione: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Privacy Policy - Cookies Policy
Sito protetto da reCAPTCHA: Privacy - Termini