Corsi Avanzati

Il cestino del pane per gourmet

È l’alimento che accompagna il pasto dall'inizio alla fine, in diverse forme e declinazioni. Grissini, prodotti sfogliati, filoni, impasti bianchi, integrali, ai cereali: il cestino del pane può assumere tante sfumature variegate. E oggi, più che mai, torna a essere protagonista e a riconquistare una meritata popolarità. Si tratta di un vero e proprio primo “contatto” con il cliente, un'ottima occasione per partire con il piede giusto e, diciamolo, è al tempo stesso un ottimo strumento di marketing ristorazione.

I ristoratori sanno benissimo di poter fidelizzare il cliente proprio cominciando dal cestino del pane, magari proponendo prodotti panificati di qualità prodotti personalmente dallo Chef.

Dai grissini fino ai biscotti salati, ai panini con farine particolari o alle focacce, l'unico limite sembra essere quello della fantasia.

Il cestino di pane è, come detto, un biglietto da visita vero e proprio che viene consegnato nelle mani del cliente. Si tratta quindi di una occasione da non perdere per fare buona impressione e l’ideale sarebbe sperimentare soluzioni innovative e fantasiose così da differenziarsi dalla concorrenza.

Il programma è articolato in lezioni di 8 ore  che si terranno per 2 giorni consecutivi , durante le quali i corsisti avranno la possibilità di apprendere, porre domande e avere costantemente chiarimenti.

 

Orario:                         dalle 10.00 alle 18.00

N° di partecipanti:       Min. 4 / Max 10

Luogo:                          Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli

Divisa Fornita:              n.2 t-shirt - n.1 pantalone - n.1 scollino – n.1 grembiuli

Docente:
Sandra Arcidiacono

Prossime date
giovedì 26 ottobre 2023

Costo:
€ 150,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 150,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 150,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 150,00 + Iva

Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a welcomecapodimonte@gmail.com

In collaborazione con:

Molino Denti presenta le farine Selezione Top Italian Chef

AVPN - Il cestino del pane per gourmet
AVPN - Il cestino del pane per gourmet

 

PROGRAMMA PRIMA GIORNATA:

  • Presentazione del corso
  • Lezione tecnica su classificazione farine / gestione di impasti diretti e indiretti in panificazione
  • Preparazione impasti a lunga fermentazione e impasto dei prefermenti

 

PROGRAMMA SECONDA GIORNATA

  • Impasti e cotture di pani speciali
  • Pani integrali
  • Grissini con spirulina
  • Pani per hamburger
  • Frolle salate
  • Pani in cassetta
  • Panini buffet
  • Focacce con superfood


PRENOTAZIONE
"Il cestino del pane per gourmet"

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Dati fatturazione (solo per aziende)

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Il costo del pernottamento non può essere pagato in anticipo ma deve essere pagato direttamente alla struttura ricettiva che gestisce il campus all'arrivo a Napoli.
€ 150,00 (+ Iva)

Modalità di pagamento

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  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
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