La Tradizione: la Pizza Margherita

In questa video lezione sarà possibile scoprire quali ingredienti della tradizione napoletana utilizzare e quali tecniche adottare per ottenere una gustosa pizza Margherita.

Gli Istruttori Gennaro Langella ed Enzo Esposito dell’Associazione Verace Pizza Napoletana spiegano come selezionare le materie prime di qualità utili per la buona riuscita di quella che si può definire “la Regina delle pizze”. I loro suggerimenti potranno aiutare aspiranti pizzaioli ed appassionati alle prime armi a scegliere il corretto tipo di olio, di mozzarella o di pomodoro da usare e, di quest’ultimo ingrediente, sarà inoltre mostrata la lavorazione preliminare da compiere per realizzare la base ideale della pizza Margherita. I pizzaioli professionisti mostreranno, poi, come effettuare la corretta lavorazione del panetto di impasto attraverso una tecnica che consente di dargli la tipica forma rotonda. Una volta assemblati tutti gli ingredienti, andranno infine a concludere il lavoro con la fase di cottura nel tradizionale forno a legna. Obiettivo ultimo di questo video corso è dunque quello di svelare, in pochi semplici passaggi, tutti i segreti per realizzare una pizza Margherita del tutto in linea con la tradizione napoletana della quale tutti i membri dell’AVPN sono ambasciatori.