Marchio Ue per la pizza napoletana
La pizza napoletana è entrata ufficialmente il 4 febbraio tra le specialità tradizionali garantite dall'Unione europea. La Commissione di Bruxelles ha varato il disciplinare di specialità tradizionale garantita (Stg) contro imitazioni e falsi. La pizza napoletana dovrà essere preparata con pomodoro, mozzarella di bufala dop o mozzarella Stg, olio extravergine d'oliva e origano, avere un diametro non superiore ai 35 cm, il bordo rialzato (cornicione) tra 1 e 2 cm e una consistenza insieme morbida, elastica e facilmente piegabile a libretto. Il logo europeo Stg potrà essere utilizzato solo se il prodotto è conforme con il disciplinare di produzione, ma purtroppo sarà comunque permessa la possibilità di continuare a usare il nome di pizza napoletana anche per il prodotto non certificato. Il riconoscimento diventerà operativo venti giorni dopo la sua pubblicazione in Gazzetta.

Si tratta di una forma di tutela del tutto insufficiente che non impedirà che - ha commentato la Coldiretti - la metà delle pizze servite nelle 25mila pizzerie italiane continui ad essere preparata con ingredienti importati dall'estero: cagliate provenienti dall'est Europa invece della tradizionale mozzarella, pomodoro cinese invece di quello nostrano, olio di oliva tunisino e spagnolo e farina canadese o ucraina che sostituisce quella ottenuta dal grano nazionale, all'insaputa dei consumatori. Unici elementi di tutela sono legati al fatto che la mozzarella, secondo il disciplinare, deve essere di bufala Dop ma anche mozzarella Stg, e che la pizza non può essere congelata o surgelata. Niente peraltro viene specificato riguardo al pomodoro, tranne che deve essere sparso con un movimento a spirale.

5 febbraio 2010
© RIPRODUZIONE RISERVATA
dimanche 07 février 2010

Fournisseurs AVPN


Farinera Coromina
Olitalia
Cediform
MP Forni
Cosma
Molino Quaglia
Molini Fagioli
Denti Flours
Ponticorvo
Agugiaro - 5 Stagioni
SudForni
Resto Italia
Ferrara Forni
Inpact
Flo.it - Woody Briketts
Molini Bongiovanni
Goeldlin Collection
La Fiammante
GLDM Food Concept
Ciao Pomodoro
Di Vicino Forni
Molino Iaquone
KBirr
Gargiulo
Italforni
Valoriani
VTKFUL
Dallagiovanna
Sokan
Euroiovine
Castello di Solfagnano
Vitella
San Benedetto
Jungle Juice
Authentico
MAM Forni
Effeuno
Napoli Caffè
Latteria Sorrentina
Hot Dry Delivery
Ooni
Pasini
Perteghella
Izzo Forni
Esmach
Caputo
Del Prete Legnami
Scugnizzonapoletano
Acunto Ovens
Rossogargano
ITS
Zanolli
Marana Forni
Frießinger Mühle
Polselli
Mecnosud
Spigadoro
Matese Funghi
Robo - D'Amico
Cirio
Forno Santo
Solania
Minas Forno
Grassi
Gi.Metal
Molino Piantoni
Pagnossin
MIRA SUD
Manna Forni
Fritturista - Oleificio Zucchi
Molino Naldoni
Sunmix
La Valle
Marra Forni
Rega - Strianese
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lundi - Vendredi 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2024 Associazione Verace Pizza Napoletana | Tous les droits sont réservés
Siège Social: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Siège d'organisation et école de formation: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Politique des données personnelles - Politique des cookies
Site protégé par reCAPTCHA: - Termes