Lo ScugnizzoNapoletano diventa “VERACE”. L’AVPN approva il 1° Forno Elettrico per la Pizza Napoletana

L’AVPN, che dal 1984 tutela la Vera Pizza Napoletana nel mondo, ha deciso di approvare e iscrivere al proprio Albo dei Fornitori Qualificati lo “Scugnizzonapoletano”, il forno elettrico ideato e progettato a Napoli dall’Ing. Russo Krauss.

“Ancora una volta un’innovazione a tutela della tradizione - dichiara Antonio Pace, Presidente AVPN – resa possibile grazie ad un forno elettrico che risponde a specifici parametri qualitativi e tutela l’irrinunciabile mestiere del fornaio. Lo Scugnizzonapoletano è infatti il primo forno elettrico in grado di riprodurre le fonti di calore necessarie alla cottura della vera pizza napoletana secondo Disciplinare.”

Si è giunti all’approvazione del forno dopo un lungo percorso di verifica durante il quale lo Scugnizzonapoletano è stato sottoposto a numerosi test, sia a bassi che ad alti regimi, fino alla simulazione del lavoro del sabato sera di una pizzeria di successo. La verifica ha coinvolto in prima persona il Consiglio Direttivo dell’Associazione composto anche da Massimo Di Porzio e Paolo Surace e ha tenuto conto anche delle esperienze e delle prove realizzate dai tanti istruttori e pizzaioli veraci che, in questi ultimi anni, hanno testato, utilizzato e acquistato questo forno.  

“Nell’approvazione dello Scugnizzonapoletano – dichiara Stefano Auricchio, Direttore Generale AVPN - abbiamo tenuto conto della svolta Green che è in corso in tanti paesi del mondo. In questo momento è ancora più necessario adottare scelte a favore dell’ecologia e dell’ambiente che siano coerenti con il percorso fatto in questi anni dall’Associazione.”

Da oggi le pizzerie che hanno scelto lo Scugnizzonapoletano potranno affiliarsi all’Associazione e fregiarsi della tabella Pizza Napoletana “Forno Elettrico- Electric Oven” (https://www.pizzanapoletana.org/it/forno_elettrico_avpn), che tutela i consumatori attestando il rispetto del Disciplinare della Vera Pizza Napoletana e dell’arte del pizzaiuolo napoletano, patrimonio immateriale dell’Unesco.

mercoledì 10 giugno 2020
 


Fornitori AVPN


Del Prete Legnami
Ciao Pomodoro
La Valle
Molino Pasini
Marana Forni
Denti Farina
Euroiovine
Napoli Caffè
Mecnosud
Meking
Bongiovanni
Ponticorvo
Esmach
Molino Iaquone
Molino Piantoni
KBirr
Jungle Juice
Manna Forni
Molino Grassi
Inpact
Gargiulo
La Fiammante
Solania
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
La Nuova Casearia
Acunto Forni
Forno Santo
Ooni
Molino Cosma
Molino Casillo
Gimetal
Molini Fagioli
Valoriani
Molino Dallagiovanna
Olitalia
MIRA SUD
Cediform
Di Vicino Forni
VTKFUL
Il Faggetto SITTA
Latteria Sorrentina
Sokan Communication
Marra Forni
Flo.it - Woody Briketts
Authentico
Perteghella
Polselli
Molino Quaglia
Cirio
Scugnizzonapoletano
Caputo
Agorass - Italiana Assicurazioni
Molini Spigadoro
Ferrara Forni
Pizzastyle
 
 
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