Lo ScugnizzoNapoletano diventa “VERACE”. L’AVPN approva il 1° Forno Elettrico per la Pizza Napoletana

L’AVPN, che dal 1984 tutela la Vera Pizza Napoletana nel mondo, ha deciso di approvare e iscrivere al proprio Albo dei Fornitori Qualificati lo “Scugnizzonapoletano”, il forno elettrico ideato e progettato a Napoli dall’Ing. Russo Krauss.

“Ancora una volta un’innovazione a tutela della tradizione - dichiara Antonio Pace, Presidente AVPN – resa possibile grazie ad un forno elettrico che risponde a specifici parametri qualitativi e tutela l’irrinunciabile mestiere del fornaio. Lo Scugnizzonapoletano è infatti il primo forno elettrico in grado di riprodurre le fonti di calore necessarie alla cottura della vera pizza napoletana secondo Disciplinare.”

Si è giunti all’approvazione del forno dopo un lungo percorso di verifica durante il quale lo Scugnizzonapoletano è stato sottoposto a numerosi test, sia a bassi che ad alti regimi, fino alla simulazione del lavoro del sabato sera di una pizzeria di successo. La verifica ha coinvolto in prima persona il Consiglio Direttivo dell’Associazione composto anche da Massimo Di Porzio e Paolo Surace e ha tenuto conto anche delle esperienze e delle prove realizzate dai tanti istruttori e pizzaioli veraci che, in questi ultimi anni, hanno testato, utilizzato e acquistato questo forno.  

“Nell’approvazione dello Scugnizzonapoletano – dichiara Stefano Auricchio, Direttore Generale AVPN - abbiamo tenuto conto della svolta Green che è in corso in tanti paesi del mondo. In questo momento è ancora più necessario adottare scelte a favore dell’ecologia e dell’ambiente che siano coerenti con il percorso fatto in questi anni dall’Associazione.”

Da oggi le pizzerie che hanno scelto lo Scugnizzonapoletano potranno affiliarsi all’Associazione e fregiarsi della tabella Pizza Napoletana “Forno Elettrico- Electric Oven” (https://www.pizzanapoletana.org/it/forno_elettrico_avpn), che tutela i consumatori attestando il rispetto del Disciplinare della Vera Pizza Napoletana e dell’arte del pizzaiuolo napoletano, patrimonio immateriale dell’Unesco.

mercoledì 10 giugno 2020
 


Fornitori AVPN


Pagnossin
Esmach
Molino Piantoni
Gargiulo
Rega - Strianese
International Pizza Expo
Flo.it - Woody Briketts
Agorass - Italiana Assicurazioni
Molini Spigadoro
Authentico
Molino Iaquone
MP Forni
Il Faggetto SITTA
VTKFUL
Acunto Forni
Molini Fagioli
Ponticorvo
Cediform
La Fiammante
Di Vicino Forni
Marana Forni
Molino Pasini
Polselli
Latteria Sorrentina
Marra Forni
Caputo
Denti Farina
Bongiovanni
Valoriani
Vitella
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
Jungle Juice
Forno Santo
Gi.Metal
Del Prete Legnami
KBirr
Scugnizzonapoletano
Ferrara Forni
Molino Naldoni
Manna Forni
Ooni
SudForni
Minas Forno
Perteghella
Sokan Communication
Ciao Pomodoro
La Valle
Molino Dallagiovanna
Cirio
Molino Casillo
Euroiovine
Molino Cosma
Inpact
Napoli Caffè
Effeuno
MIRA SUD
Rossogargano
Molino Grassi
Mecnosud
ITS
Molino Quaglia
Olitalia
Solania
Izzo Forni
Italforni
 
 
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