Lo ScugnizzoNapoletano diventa “VERACE”. L’AVPN approva il 1° Forno Elettrico per la Pizza Napoletana

L’AVPN, che dal 1984 tutela la Vera Pizza Napoletana nel mondo, ha deciso di approvare e iscrivere al proprio Albo dei Fornitori Qualificati lo “Scugnizzonapoletano”, il forno elettrico ideato e progettato a Napoli dall’Ing. Russo Krauss.

“Ancora una volta un’innovazione a tutela della tradizione - dichiara Antonio Pace, Presidente AVPN – resa possibile grazie ad un forno elettrico che risponde a specifici parametri qualitativi e tutela l’irrinunciabile mestiere del fornaio. Lo Scugnizzonapoletano è infatti il primo forno elettrico in grado di riprodurre le fonti di calore necessarie alla cottura della vera pizza napoletana secondo Disciplinare.”

Si è giunti all’approvazione del forno dopo un lungo percorso di verifica durante il quale lo Scugnizzonapoletano è stato sottoposto a numerosi test, sia a bassi che ad alti regimi, fino alla simulazione del lavoro del sabato sera di una pizzeria di successo. La verifica ha coinvolto in prima persona il Consiglio Direttivo dell’Associazione composto anche da Massimo Di Porzio e Paolo Surace e ha tenuto conto anche delle esperienze e delle prove realizzate dai tanti istruttori e pizzaioli veraci che, in questi ultimi anni, hanno testato, utilizzato e acquistato questo forno.  

“Nell’approvazione dello Scugnizzonapoletano – dichiara Stefano Auricchio, Direttore Generale AVPN - abbiamo tenuto conto della svolta Green che è in corso in tanti paesi del mondo. In questo momento è ancora più necessario adottare scelte a favore dell’ecologia e dell’ambiente che siano coerenti con il percorso fatto in questi anni dall’Associazione.”

Da oggi le pizzerie che hanno scelto lo Scugnizzonapoletano potranno affiliarsi all’Associazione e fregiarsi della tabella Pizza Napoletana “Forno Elettrico- Electric Oven” (https://www.pizzanapoletana.org/it/forno_elettrico_avpn), che tutela i consumatori attestando il rispetto del Disciplinare della Vera Pizza Napoletana e dell’arte del pizzaiuolo napoletano, patrimonio immateriale dell’Unesco.

mercoledì 10 giugno 2020
 


Fornitori AVPN


SudForni
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Molino Pasini
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Domino
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La Fiammante
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Molino Spadoni
Jungle Juice
Rega - Strianese
Cirio
Diamond
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Goeldlin Collection
Molini Fagioli
MP Forni
Ferrara Forni
Valoriani
Authentico
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Manna Forni
Fritturista - Oleificio Zucchi
Izzo Forni
Rovagnati
Rossogargano
Caputo
Denti Farina
ITS
Marra Forni
Revolve
Molino Cosma
Marana Forni
International Pizza Expo
Nutras
ZEP
Frießinger Mühle
Sokan Communication
Flo.it - Woody Briketts
Molino Naldoni
Ponticorvo
Effedue
Santo Babà
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Latteria Sorrentina
Cediform
Polselli
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Sunmix
Robo - D'Amico
Italforni
Resto Italia
Molino Dallagiovanna
Acetaia Bellei
Zanolli
Effeuno
Sorì Italia
KBirr
Gi.Metal
Castello di Solfagnano
Molino Quaglia
MAM Forni
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
La Valle
MIRA SUD
Ooni
Vitella
Molino Iaquone
Minas Forno
 
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