Lo ScugnizzoNapoletano diventa “VERACE”. L’AVPN approva il 1° Forno Elettrico per la Pizza Napoletana

L’AVPN, che dal 1984 tutela la Vera Pizza Napoletana nel mondo, ha deciso di approvare e iscrivere al proprio Albo dei Fornitori Qualificati lo “Scugnizzonapoletano”, il forno elettrico ideato e progettato a Napoli dall’Ing. Russo Krauss.

“Ancora una volta un’innovazione a tutela della tradizione - dichiara Antonio Pace, Presidente AVPN – resa possibile grazie ad un forno elettrico che risponde a specifici parametri qualitativi e tutela l’irrinunciabile mestiere del fornaio. Lo Scugnizzonapoletano è infatti il primo forno elettrico in grado di riprodurre le fonti di calore necessarie alla cottura della vera pizza napoletana secondo Disciplinare.”

Si è giunti all’approvazione del forno dopo un lungo percorso di verifica durante il quale lo Scugnizzonapoletano è stato sottoposto a numerosi test, sia a bassi che ad alti regimi, fino alla simulazione del lavoro del sabato sera di una pizzeria di successo. La verifica ha coinvolto in prima persona il Consiglio Direttivo dell’Associazione composto anche da Massimo Di Porzio e Paolo Surace e ha tenuto conto anche delle esperienze e delle prove realizzate dai tanti istruttori e pizzaioli veraci che, in questi ultimi anni, hanno testato, utilizzato e acquistato questo forno.  

“Nell’approvazione dello Scugnizzonapoletano – dichiara Stefano Auricchio, Direttore Generale AVPN - abbiamo tenuto conto della svolta Green che è in corso in tanti paesi del mondo. In questo momento è ancora più necessario adottare scelte a favore dell’ecologia e dell’ambiente che siano coerenti con il percorso fatto in questi anni dall’Associazione.”

Da oggi le pizzerie che hanno scelto lo Scugnizzonapoletano potranno affiliarsi all’Associazione e fregiarsi della tabella Pizza Napoletana “Forno Elettrico- Electric Oven” (https://www.pizzanapoletana.org/it/forno_elettrico_avpn), che tutela i consumatori attestando il rispetto del Disciplinare della Vera Pizza Napoletana e dell’arte del pizzaiuolo napoletano, patrimonio immateriale dell’Unesco.

mercoledì 10 giugno 2020
 


Fornitori AVPN


Hot Dry Delivery
Molino Dallagiovanna
Solania
Di Vicino Forni
Gi.Metal
Manna Forni
Fritturista - Oleificio Zucchi
Molino Casillo
Valoriani
MP Forni
Castello di Solfagnano
Inpact
Perteghella
Molino Quaglia
Molini Spigadoro
Scugnizzonapoletano
Molino Pasini
Sokan Communication
Acunto Forni
San Benedetto
Euroiovine
Rossogargano
Flo.it - Woody Briketts
Molino Piantoni
Sunmix
Bongiovanni
Molino Cosma
Agorass - Italiana Assicurazioni
KBirr
MAM Forni
Ciao Pomodoro
Izzo Forni
Napoli Caffè
Polselli
International Pizza Expo
Cirio
Ponticorvo
Minas Forno
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
Marra Forni
Molino Iaquone
Effeuno
ITS
Italforni
Vitella
VTKFUL
SudForni
Del Prete Legnami
Cediform
Pagnossin
Olitalia
La Fiammante
Esmach
Authentico
Rega - Strianese
Jungle Juice
Molino Naldoni
La Valle
Denti Farina
Marana Forni
MIRA SUD
Molini Fagioli
Latteria Sorrentina
Ferrara Forni
Ooni
Molino Grassi
Mecnosud
Forno Santo
Caputo
Gargiulo
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
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