Lo ScugnizzoNapoletano diventa “VERACE”. L’AVPN approva il 1° Forno Elettrico per la Pizza Napoletana

L’AVPN, che dal 1984 tutela la Vera Pizza Napoletana nel mondo, ha deciso di approvare e iscrivere al proprio Albo dei Fornitori Qualificati lo “Scugnizzonapoletano”, il forno elettrico ideato e progettato a Napoli dall’Ing. Russo Krauss.

“Ancora una volta un’innovazione a tutela della tradizione - dichiara Antonio Pace, Presidente AVPN – resa possibile grazie ad un forno elettrico che risponde a specifici parametri qualitativi e tutela l’irrinunciabile mestiere del fornaio. Lo Scugnizzonapoletano è infatti il primo forno elettrico in grado di riprodurre le fonti di calore necessarie alla cottura della vera pizza napoletana secondo Disciplinare.”

Si è giunti all’approvazione del forno dopo un lungo percorso di verifica durante il quale lo Scugnizzonapoletano è stato sottoposto a numerosi test, sia a bassi che ad alti regimi, fino alla simulazione del lavoro del sabato sera di una pizzeria di successo. La verifica ha coinvolto in prima persona il Consiglio Direttivo dell’Associazione composto anche da Massimo Di Porzio e Paolo Surace e ha tenuto conto anche delle esperienze e delle prove realizzate dai tanti istruttori e pizzaioli veraci che, in questi ultimi anni, hanno testato, utilizzato e acquistato questo forno.  

“Nell’approvazione dello Scugnizzonapoletano – dichiara Stefano Auricchio, Direttore Generale AVPN - abbiamo tenuto conto della svolta Green che è in corso in tanti paesi del mondo. In questo momento è ancora più necessario adottare scelte a favore dell’ecologia e dell’ambiente che siano coerenti con il percorso fatto in questi anni dall’Associazione.”

Da oggi le pizzerie che hanno scelto lo Scugnizzonapoletano potranno affiliarsi all’Associazione e fregiarsi della tabella Pizza Napoletana “Forno Elettrico- Electric Oven” (https://www.pizzanapoletana.org/it/forno_elettrico_avpn), che tutela i consumatori attestando il rispetto del Disciplinare della Vera Pizza Napoletana e dell’arte del pizzaiuolo napoletano, patrimonio immateriale dell’Unesco.

mercoledì 10 giugno 2020
 


Fornitori AVPN


Robo - D'Amico
Gi.Metal
Resto Italia
Gianni Acunto Forni
Izzo Forni
Solania
Latteria Sorrentina
Scugnizzonapoletano
Pagnossin
Castello di Solfagnano
Italforni
Zanolli
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
Di Vicino Forni
Frießinger Mühle
Revolve
Rega - Strianese
Molino Dallagiovanna
Matese Funghi
Marra Forni
Gargiulo
Napoli Caffè
Nutras
Polselli
Minas Forno
Rovagnati
Del Prete Legnami
Farinera Coromina
Molino Piantoni
Molino Pasini
Ferrara Forni
Inpact
GLDM Food Concept
Molino Iaquone
Authentico
Marana Forni
Salumificio MEC Palmieri
MAM Forni
Sunmix
Olitalia
Rossogargano
ZEP
Euroiovine
Ponticorvo
Ooni
Caputo
International Pizza Expo
MIRA SUD
Vitella
Denti Farina
SudForni
Flo.it - Woody Briketts
ITS
Ciao Pomodoro
Molino Quaglia
Molini Fagioli
La Valle
La Fiammante
Molini Spigadoro
Valoriani
MP Forni
Cediform
Bongiovanni
Hot Dry Delivery
Forno Santo
Molino Naldoni
Esmach
San Benedetto
Perteghella
KBirr
Jungle Juice
Cirio
Sokan Communication
Manna Forni
Molino Grassi
Molino Cosma
Fritturista - Oleificio Zucchi
Agorass - Italiana Assicurazioni
VTKFUL
Effeuno
Goeldlin Collection
Mecnosud
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
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