Lo ScugnizzoNapoletano diventa “VERACE”. L’AVPN approva il 1° Forno Elettrico per la Pizza Napoletana

L’AVPN, che dal 1984 tutela la Vera Pizza Napoletana nel mondo, ha deciso di approvare e iscrivere al proprio Albo dei Fornitori Qualificati lo “Scugnizzonapoletano”, il forno elettrico ideato e progettato a Napoli dall’Ing. Russo Krauss.

“Ancora una volta un’innovazione a tutela della tradizione - dichiara Antonio Pace, Presidente AVPN – resa possibile grazie ad un forno elettrico che risponde a specifici parametri qualitativi e tutela l’irrinunciabile mestiere del fornaio. Lo Scugnizzonapoletano è infatti il primo forno elettrico in grado di riprodurre le fonti di calore necessarie alla cottura della vera pizza napoletana secondo Disciplinare.”

Si è giunti all’approvazione del forno dopo un lungo percorso di verifica durante il quale lo Scugnizzonapoletano è stato sottoposto a numerosi test, sia a bassi che ad alti regimi, fino alla simulazione del lavoro del sabato sera di una pizzeria di successo. La verifica ha coinvolto in prima persona il Consiglio Direttivo dell’Associazione composto anche da Massimo Di Porzio e Paolo Surace e ha tenuto conto anche delle esperienze e delle prove realizzate dai tanti istruttori e pizzaioli veraci che, in questi ultimi anni, hanno testato, utilizzato e acquistato questo forno.  

“Nell’approvazione dello Scugnizzonapoletano – dichiara Stefano Auricchio, Direttore Generale AVPN - abbiamo tenuto conto della svolta Green che è in corso in tanti paesi del mondo. In questo momento è ancora più necessario adottare scelte a favore dell’ecologia e dell’ambiente che siano coerenti con il percorso fatto in questi anni dall’Associazione.”

Da oggi le pizzerie che hanno scelto lo Scugnizzonapoletano potranno affiliarsi all’Associazione e fregiarsi della tabella Pizza Napoletana “Forno Elettrico- Electric Oven” (https://www.pizzanapoletana.org/it/forno_elettrico_avpn), che tutela i consumatori attestando il rispetto del Disciplinare della Vera Pizza Napoletana e dell’arte del pizzaiuolo napoletano, patrimonio immateriale dell’Unesco.

mercoledì 10 giugno 2020
 


Fornitori AVPN


Manna Forni
Forno Santo
MIRA SUD
KBirr
Jungle Juice
Gimetal
La Valle
Inpact
Marana Forni
Agorass - Italiana Assicurazioni
VTKFUL
Molino Dallagiovanna
Il Faggetto SITTA
Molino Cosma
Ferrara Forni
Solania
Esmach
Caputo
Perteghella
Meking
Scugnizzonapoletano
Valoriani
Molino Pasini
Euroiovine
Olitalia
Sokan Communication
Latteria Sorrentina
Ponticorvo
Ciao Pomodoro
Denti Farina
Pizzastyle
Bongiovanni
Molino Casillo
Cirio
Molini Fagioli
Mecnosud
Acunto Forni
Del Prete Legnami
Authentico
La Nuova Casearia
Polselli
Napoli Caffè
Marra Forni
Molino Grassi
Cediform
Molino Piantoni
Di Vicino Forni
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
Flo.it - Woody Briketts
Molini Spigadoro
Molino Quaglia
La Fiammante
Gargiulo
Molino Iaquone
 
 
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