Lo ScugnizzoNapoletano diventa “VERACE”. L’AVPN approva il 1° Forno Elettrico per la Pizza Napoletana

L’AVPN, che dal 1984 tutela la Vera Pizza Napoletana nel mondo, ha deciso di approvare e iscrivere al proprio Albo dei Fornitori Qualificati lo “Scugnizzonapoletano”, il forno elettrico ideato e progettato a Napoli dall’Ing. Russo Krauss.

“Ancora una volta un’innovazione a tutela della tradizione - dichiara Antonio Pace, Presidente AVPN – resa possibile grazie ad un forno elettrico che risponde a specifici parametri qualitativi e tutela l’irrinunciabile mestiere del fornaio. Lo Scugnizzonapoletano è infatti il primo forno elettrico in grado di riprodurre le fonti di calore necessarie alla cottura della vera pizza napoletana secondo Disciplinare.”

Si è giunti all’approvazione del forno dopo un lungo percorso di verifica durante il quale lo Scugnizzonapoletano è stato sottoposto a numerosi test, sia a bassi che ad alti regimi, fino alla simulazione del lavoro del sabato sera di una pizzeria di successo. La verifica ha coinvolto in prima persona il Consiglio Direttivo dell’Associazione composto anche da Massimo Di Porzio e Paolo Surace e ha tenuto conto anche delle esperienze e delle prove realizzate dai tanti istruttori e pizzaioli veraci che, in questi ultimi anni, hanno testato, utilizzato e acquistato questo forno.  

“Nell’approvazione dello Scugnizzonapoletano – dichiara Stefano Auricchio, Direttore Generale AVPN - abbiamo tenuto conto della svolta Green che è in corso in tanti paesi del mondo. In questo momento è ancora più necessario adottare scelte a favore dell’ecologia e dell’ambiente che siano coerenti con il percorso fatto in questi anni dall’Associazione.”

Da oggi le pizzerie che hanno scelto lo Scugnizzonapoletano potranno affiliarsi all’Associazione e fregiarsi della tabella Pizza Napoletana “Forno Elettrico- Electric Oven” (https://www.pizzanapoletana.org/it/forno_elettrico_avpn), che tutela i consumatori attestando il rispetto del Disciplinare della Vera Pizza Napoletana e dell’arte del pizzaiuolo napoletano, patrimonio immateriale dell’Unesco.

mercoledì 10 giugno 2020
 


Fornitori AVPN


Authentico
Molino Casillo
Scugnizzonapoletano
Il Faggetto SITTA
Molino Quaglia
Molino Pasini
Acunto Forni
Agorass - Italiana Assicurazioni
Molino Piantoni
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
Ciao Pomodoro
Mecnosud
Forno Santo
VTKFUL
SudForni
KBirr
La Fiammante
Del Prete Legnami
Napoli Caffè
Bongiovanni
Caputo
Perteghella
Molini Fagioli
Cirio
Inpact
Sokan Communication
Valoriani
La Valle
Molini Spigadoro
Gargiulo
Manna Forni
Di Vicino Forni
Gi.Metal
Jungle Juice
Ooni
Ponticorvo
Denti Farina
Euroiovine
Flo.it - Woody Briketts
ITS
Latteria Sorrentina
Marra Forni
Ferrara Forni
Izzo Forni
Molino Grassi
Esmach
Molino Dallagiovanna
Cediform
International Pizza Expo
Olitalia
Marana Forni
Solania
Molino Iaquone
Molino Cosma
MIRA SUD
Polselli
 
 
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