Conoscere e Gustare la Vera Pizza Napoletana

Nella cantina Contadi Castaldi di Adro, due giornate dedicate al cibo più amato dagli italiani. Una grande festa che unisce il PIACERE delle bollicine Franciacorta al gusto SUBLIME di vere pizze d’autore, elaborate con estrema attenzione alle materie prime e ai metodi di LIEVITAZIONE E DI cottura. Nella più autentica tradizione di PARTENOPEA.

ADRO (BS) - 28 e 29 settembre

Sabato 28 settembre [11.00 – 12.30], Laboratorio del gustopizza e bollicine” con il giornalista Davide Paolini e il maestro pizzaiolo dell’Associazione Verace Pizza NapoletanaCorrado Scaglione.

Domenica 29 settembre [12.00 – 15.00 | 17.00 – 22-00] la Piazza della Pizza con tre grandi maestri della pizza napoletana: Guido Picariello [Pizzeria Gennaro Esposito di Brà, Cuneo], Attilio Bachetti [Pizzeria Da Attilio, Napoli] e Ciro Salvo [Pizzeria Massè di Torre Annunziata, Napoli].

Per scoprire che anche le bollicine sono un perfetto accompagnamento per la pizza.

Contadi Castaldi, Adro (BS), Franciacorta.   Bollicine Franciacorta e Vera Pizza Napoletana. Un incontro pensato da Francesca Moretti per il Festival del Franciacorta in Cantina e per Contadi Castaldi, l’azienda che ha fatto della sperimentazione il proprio cavallo di battaglia per far conoscere il gusto dei suoi Franciacorta, apprezzato mix di freschezza e complessità, finezza e struttura. Nasce con il Festival del Franciacorta un nuovo progetto destinato a narrare l’Italia e i suoi sapori più autentici attraverso il filo conduttore della pizza quale simbolo di una tradizione che si rinnova attraverso la creatività dei giovani pizzaioli e la riscoperta di materie prime che, da sole, sono in grado trasferire il sentimento di una terra e della sua gente.

Con Davide Paolini, ilnoto Gastronauta dell’omonimatrasmissione di Radio 24 [www.gastronauta.it] e con l’Associazione Verace Pizza Napoletana [www.pizzanapoletana.org]abbiamo pensato ad un laboratorio che, attraverso la testimonianza di esperti pizzaioli, possa illustrare quante e quali sono le regole per ottenere e riconoscere una pizza d’eccellenza, “buona da mangiare”, ma anche “buona da pensare”. Senza pregiudizi o, ancor meno, senza sposare rigidamente nessuna scuola di pensiero: pizza tradizionale o pizza gourmet? Per scoprire che, in effetti, “son tutte buone le pizze del mondo”, fatto salvo che si utilizzino materie prime genuine e di territorio, modalità di lavorazione corrette, rispettose del tempo, e, con buon senso, della tradizione.” Il laboratorio del gusto “pizza e bollicine”  si terrà sabato 28 settembre dalle ore 11.00 alle 12.30

L’incontro con la pizza napoletana prosegue domenica 29 settembre con una lunga maratona all’insegna delle pizze più amate di tre grandissimi pizzaioli:

Guido Picariello[Pizzeria Gennaro Esposito di Brà, Cuneo] con la pizza salsiccia e friarelli.

Attilio Bachetti [Pizzeria Trattoria Da Attilio, Napoli] con la pizza carnevale, cavallo di battaglia a forma di stella con i classici ingredienti della classica pizza napoletana (pomodorini del piennolo, fiordilatte, funghi porcini e formaggio grattugiato).

Ciro Salvo [Pizzeria Massè di Torre Annunziata, Napoli] con un’altra classica napoletana a base di ricotta di bufala, cicoli, salame napoletano, provola, pecorino e pepe.

Due giornate che insegnano a scoprire e riconoscere i sapori autentici rivelando, attraverso di essi, la versatilità di un Franciacorta nelle sue differenti tipologie di gusto.“La Pizza – conclude Francesca Moretti – si adatta bene ad essere abbinata ad un Franciacorta. Tecnicamente, le bollicine ammiccano ai lieviti dell’impasto ed esaltano con il loro fine perlage il gusto degli ingredienti. In particolare il Rosé, grazie alla sua percentuale di Pinot nero (35% nel non millesimato e 80% nel millesimato), ben si adatta alla mozzarella e all’impasto. Andando oltre l’aspetto tecnico, abbiamo scelto questo abbinamento perché i Franciacorta di Contadi Castaldi sono nati per essere bevuti con spensieratezza ed in buona compagnia così come si gusta una buona pizza per celebrare l’amicizia, per spezzare la fame o semplicemente perché è buona e di estrema qualità come un Franciacorta”.

Guarda le foto dell'evento!
giovedì 26 settembre 2013

Fornitori AVPN


Matese Funghi
Del Prete Legnami
Polselli
Ponticorvo
MAM Forni
ZEP
Caputo
La Fiammante
Molino Pasini
Fritturista - Oleificio Zucchi
Molini Spigadoro
Molino Quaglia
Resto Italia
Italforni
Gargiulo
Molino Dallagiovanna
Denti Farina
Effeuno
Zanolli
MP Forni
Napoli Caffè
Ooni
Sunmix
Forno Santo
GLDM Food Concept
Revolve
Bongiovanni
Molino Cosma
Castello di Solfagnano
Flo.it - Woody Briketts
Molino Iaquone
Ferrara Forni
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
Molino Spadoni
Gianni Acunto Forni
Molino Piantoni
Jungle Juice
Molini Fagioli
Valoriani
Rovagnati
Sokan Communication
Marra Forni
San Benedetto
International Pizza Expo
Frießinger Mühle
Nutras
Minas Forno
La Valle
Gi.Metal
VTKFUL
Solania
Molino Grassi
Perteghella
ITS
Rossogargano
Authentico
Cirio
Rega - Strianese
KBirr
Goeldlin Collection
Manna Forni
Inpact
Hot Dry Delivery
Marana Forni
Robo - D'Amico
Vitella
Farinera Coromina
Diamond
Cediform
Latteria Sorrentina
Mecnosud
Salumificio MEC Palmieri
MIRA SUD
Molino Naldoni
Ciao Pomodoro
Euroiovine
Olitalia
Izzo Forni
SudForni
Sorì Italia
Domino
Agorass - Italiana Assicurazioni
Macte Ovens
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2025 Associazione Verace Pizza Napoletana | Tutti i diritti sono riservati
Sede Legale: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Sede organizzativa e scuola di formazione: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Privacy Policy - Cookies Policy
Sito protetto da reCAPTCHA: Privacy - Termini