Corsi Avanzati

Il Training online ha lo scopo di trasmettere le nozioni essenziali per intraprendere un’attività lavorativa qualificata artigianale e di apprendimento della tecnica napoletana. Il Corso in Classe Virtuale completamente on-line, grazie alle piattaforme digitali adottate, permetterà di seguire la lezione senza perdere alcun dettaglio ed interagire con il docente come se fossi presente.

Il corso è articolato come segue:

Teoria - 8 ore

Le lezioni di teoria, svolte in diretta in un’aula virtuale composta da massimo 6 persone, vertono sui seguenti argomenti:    

• Cenni storici e introduzione alla pizza napoletana;
• Farina, acqua, lievito e sale;
• I processi di lievitazione, maturazione dell’impasto;
• Tecniche di costruzione e di cottura dei forni a legna e di quelli a gas.
• Le materie prime della filiera produttiva della pizza napoletana: pomodoro, mozzarella ed olio extra vergine d’oliva;

A ciascun allievo sarà fornito il materiale didattico ufficiale AVPN in versione digitale.

Pratica - 20 ore

Le lezioni pratiche sono composte da:

- 12 ore in diretta tenute dai maestri pizzaioli dell’Associazione Verace Pizza Napoletana nei nuovi laboratori di Capodimonte attrezzati con forni a legna e a gas e con le più moderne attrezzature di lavoro per un massimo di 3 persone ad aula.

- 8 ore di esercitazioni pratiche con verifica finale.

Il programma del training si articolerà come segue:

• L’impasto “verace” a mano e lo staglio
• L’impasto “verace” con l’impastatrice e lo staglio
• La stesura
• L’impasto correzioni e modifiche
• Accensione del forno, stesura e cottura della focaccia
• La marinara: stesura, condimento e cottura
• La margherita: stesura, condimento e cottura

A tua disposizione ci sarà TUTOR DEDICATO al quale potrai chiedere aiuto in caso di necessità, rivolgere domande e chiarire dubbi tecnici.

Attestato di Frequenza e Test di fine corso

A conclusione del corso verrà rilasciato un certificato di frequenza attestante la partecipazione ad un Training intensivo di ore 28 sulla “VERA PIZZA NAPOLETANA”.

L’attestato è privato e include la votazione ottenuta al test finale previsto per i partecipanti che consiste in una prova teorico / pratica di preparazione di una pizza classica napoletane: margherita o marinara.

Il costo del corso base on line è di 890,00 (tasse incluse) e da diritto ad uno sconto del 50% sul corso in sede.