Corsi Avanzati

Corso Base ON LINE Vera Pizza Napoletana

Il Training online ha lo scopo di trasmettere le nozioni essenziali per intraprendere un’attività lavorativa qualificata artigianale e di apprendimento della tecnica napoletana. Il Corso in Classe Virtuale completamente on-line, grazie alle piattaforme digitali adottate, permetterà di seguire la lezione senza perdere alcun dettaglio ed interagire con il docente come se fossi presente.

 

Il corso è articolato come segue:

Teoria - 8 ore

Le lezioni di teoria, svolte in diretta in un’aula virtuale composta da massimo 6 persone, vertono sui seguenti argomenti:    

  • Cenni storici e introduzione alla pizza napoletana;
  • Farina, acqua, lievito e sale;
  • I processi di lievitazione, maturazione dell’impasto;
  • Tecniche di costruzione e di cottura dei forni a legna e di quelli a gas.
  • Le materie prime della filiera produttiva della pizza napoletana: pomodoro, mozzarella ed olio extra vergine d’oliva;

A ciascun allievo sarà fornito il materiale didattico ufficiale AVPN in versione digitale.

 

Pratica - 20 ore

Le lezioni pratiche sono composte da:

- 12 ore in diretta tenute dai maestri pizzaioli dell’Associazione Verace Pizza Napoletana nei nuovi laboratori di Capodimonte attrezzati con forni a legna e a gas e con le più moderne attrezzature di lavoro per un massimo di 3 persone ad aula.

- 8 ore di esercitazioni pratiche con verifica finale.

 

Il programma del training si articolerà come segue:

  • L’impasto “verace” a mano e lo staglio
  • L’impasto “verace” con l’impastatrice e lo staglio
  • La stesura
  • L’impasto correzioni e modifiche
  • Accensione del forno, stesura e cottura della focaccia
  • La marinara: stesura, condimento e cottura
  • La margherita: stesura, condimento e cottura

 

A tua disposizione ci sarà TUTOR DEDICATO al quale potrai chiedere aiuto in caso di necessità, rivolgere domande e chiarire dubbi tecnici.

 

Attestato di Frequenza e Test di fine corso

A conclusione del corso verrà rilasciato un certificato di frequenza attestante la partecipazione ad un Training intensivo di ore 28 sulla “VERA PIZZA NAPOLETANA”.

L’attestato è privato e include la votazione ottenuta al test finale previsto per i partecipanti che consiste in una prova teorico / pratica di preparazione di una pizza classica napoletane: margherita o marinara.

 

Il costo del corso base on line è di 890,00 (tasse incluse) e da diritto ad uno sconto del 50% sul corso in sede.

Docente:
Enzo Esposito

Costo:
€ 730,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 730,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 730,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 0,00 + Iva

Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a formazione@pizzanapoletana.org

AVPN - Corso Base ON LINE Vera Pizza Napoletana
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LEZIONE

DURATA IN MIN.

Lunedì

Lezione teorica

180

 

Lezione pratica

120

 

Esercitazione 

60 

Martedì

Lezione teorica

120

 

Lezione pratica

120

 

Esercitazione 

60 

Mercoledì

Lezione teorica

90

 

Lezione pratica

90

 

Esercitazione 

60 

Giovedì

Lezione teorica

90

 

Lezione pratica

60

 

Esercitazione 

60 

Venerdì

Lezione pratica

60

 

Esercitazione 

60 

Sabato

Lezione pratica

60

 

Esercitazione 

60 

Lunedì

Lezione pratica

60

 

Esercitazione 

60 

Martedì

Lezione pratica

60

 

Esercitazione 

60 

Mercoledì

Test Finale

90



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