Come nasce il Disciplinare della Vera Pizza Napoletana?

"Nel 1984, insieme ai rappresentanti di alcune tra le più rinomate pizzerie napoletane, costituimmo l’Associazione Verace Pizza Napoletana, con lo scopo primario di darci alcune semplici regole per la preparazione della Pizza napoletana, ricavate direttamente dalla tradizione storica della Pizza e dall’esperienza dei pizzaioli."


E' così che Antonio Pace, Presidente dell'AVPN, ci racconta la nascita dell'Associazione che vede stringersi i migliori pizzaioli dell'epoca attorno semplici e chiare regole da rispettare per ottenere una Pizza Napoletana conforme alla tradizione, nasce così il Disciplinare della Verace Pizza Napoletana.

Antonio Pace e Lello Surace, vicepresidente dell'AVPN iniziano così l'impegnativo lavoro di difendere e diffondere la tradizione della Vera Pizza Napoletana in tutto il mondo, raggiungendo ad oggi tutti i continenti e oltre 500 associati.

"Mi piace spesso ricordare che la pizza napoletana non ha inventori, non ha padri, non ha padroni, ma è frutto della genialità del popolo napoletano", con queste parole Antonio Pace restituisce alla città di Napoli e alla sua storia l'invenzione del piatto più conosciuto al mondo, eliminando ogni polemica e ogni tentativo di appropriazione di questa specialità.

La realizzazione del Disciplinare e la crescente attenzione alle regole di preparazione ed alla qualità ed alla genuinità dei prodotti utilizzati hanno consentito alla Pizza Napoletana di diventare non solo un piatto popolare, economico, completo e amato, ma anche rispettato e di altissimo livello culinario.


2016年 2月 09 火曜日


 

Associazione Verace Pizza Napoletana, Via dei mille 16, 80121 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
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