Cours Avancés

Advanced Training, une full immersion de 9 jours

Le cours est développé pour perfectionner et approfondir la Vera Pizza Napoletana (vraie pizza napolitaine) ; il s’adresse à ceux qui ont fait le cours de base ou bien qui, ayant déjà des connaissances de base attestées, veulent développer d’autres aspects techniques. Le cours s’articule en diverses phases qui vont de la préparation et la cuisson contemporaine de pizzas plus élaborées, à la réalisation de la pizza sans gluten, au monde des levures et du levage avec des pâtes avec le levain, jusqu’à un cours de friture napolitaine.

Ensuite, chaque participant peut choisir de continuer la formation, même un cours avancé en ligne.

En détail le cours dure 9 jours, divisées en :

  • 2 jours de Cours de Pizza Sans Gluten
  • 2 jours de Cours de Boulanger
  • 3 jours de Cours de Levain
  • 2 jours de Friture Napolitaine

N° des participants:

Min.  / Max 10

Durée du cours :

72 heures (9 jours)

Professeur :
Maître Instructeur AVPN

Prochaines dates :
jeudi 04 novembre 2021
jeudi 20 janvier 2022

Coût :
€ 1.025,00 + Tva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN :
€ 1.025,00 + Tva
Coût pour les élèves aux cours AVPN :
€ 1.025,00 + Tva
Assistant en Langue :
€ 250,00 + Tva

Le coût n’inclut pas les frais pour la nourriture et le logement.
Pour plus d’informations concernant le logement dans l’école ou dans les hôtels et B&B conventionnés, écrivez à formazione@pizzanapoletana.org

 

Instructeur:
Maestro AVPN

Prossime date
jeudi 28 juillet 2022
jeudi 15 septembre 2022
jeudi 06 octobre 2022
lundi 21 novembre 2022

Coût:
€ 1.250,00 + Iva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN:
€ 1.025,00 + Iva
Coût pour les participants AVPN:
€ 1.025,00 + Iva
Assistant en Langue:
€ 250,00 + Iva

Le coût ne comprend pas les frais pour la nourriture et le logement.
Pour plus d'informations concernant le logement à l'intérieur du campus de l'AVPN ou dans les hôtels et B&B conventionnés, envoyez un email à welcomecapodimonte@gmail.com

2 jours de Cours de Pizza Sans Gluten

  • Théorie, introduction à la maladie cœliaque et au régime sans gluten : définitions et nombres par l’AIC (Associazione Italiana Celiachia)
  • Atelier pratique sur les pâtes, l’étalement et la cuisson de la pizza sans gluten par les Maîtres Instructeurs de l’AVPN

2 jours de Cours de Boulanger

  • Théorie : les fours, le bois et les équipements techniques
  • Atelier pratique sur la cuisson individuelle et multiple

3 jours de Cours de Levain

  • Création du levain et sa gestion
  • Atelier pratique sur les pâtes, l’étalement et la cuisson des pizzas préparées avec différentes levures

2 jours de Friture Napolitaine

  • Leçon théorique sur les huiles pour la friture
  • Atelier pratique sur la cuisson et la préparation des ingrédients de base.


RÉSERVATION
"Advanced Training, une full immersion de 9 jours"


Données de facturation

Choisissez le cours
 
Le coût du logement ne peut pas être payé à l'avance. Il doit être directement payé, à votre arrivée à Naples, à la structure qui gère le campus.
€ 250,00 (+ Iva)

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