Corsi Avanzati

La Pizza in Pala alla Romana

Il corso di Pizza in Pala  è un corso di alto profilo formativo a numero chiuso che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella realizzazione della pizza in pala e nella sua farcitura.

Il corso di approfondimento tecnico punta a formare chi:

  • desidera approfondire le proprie conoscenze sulla preparazione e sulla cottura degli impasti indiretti ad alta idratazione
  • vuole offrire alla propria clientela un prodotto alternativo alla Vera Pizza Napoletana.

Il programma è articolato in lezioni di 8 ore  che si terranno per 2 giorni consecutivi, durante le quali i corsisti avranno la possibilità di apprendere, porre domande e avere costantemente chiarimenti.

Docente:
Corrado Scaglione

Costo:
€ 350,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 250,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 300,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 150,00 + Iva

Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a welcomecapodimonte@gmail.com

 L'IMPASTO

- la selezione delle farine e il loro corretto utilizzo

- tecniche d'impasto: i pre-fermenti e l'alta idratazione

 

 STESURA e COTTURA

- formazione dei panetti

- la corretta tecnica di stesura

- la cottura nel forno elettrico

 

 LE GUARNIZIONI 

- i classici della pizza in pala

- idee per una farcitura innovativa



Al momento non ci sono date disponibili!
Contattaci per conoscere le prossime date!

CONTATTACI

Fornitori AVPN


Inpact
Molino Piantoni
Forno Santo
Vitella
La Valle
Euroiovine
Bongiovanni
Molino Dallagiovanna
Cirio
Mecnosud
Gargiulo
Cediform
Polselli
Del Prete Legnami
Ferrara Forni
Flo.it - Woody Briketts
Ciao Pomodoro
Sokan Communication
Gi.Metal
Molino Iaquone
Valoriani
Molini Fagioli
Latteria Sorrentina
Molino Pasini
MIRA SUD
Molino Quaglia
Perteghella
Ooni
ITS
Marra Forni
Napoli Caffè
KBirr
Agugiaro & Figna – Le 5 Stagioni
Marana Forni
Molino Casillo
Solania
La Fiammante
Minas Forno
Pagnossin
VTKFUL
Acunto Forni
Olitalia
Jungle Juice
Il Faggetto SITTA
Agorass - Italiana Assicurazioni
Denti Farina
Caputo
Izzo Forni
Molino Grassi
Di Vicino Forni
International Pizza Expo
Ponticorvo
Scugnizzonapoletano
Manna Forni
Effeuno
Authentico
Molino Cosma
Molini Spigadoro
Esmach
SudForni
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2022 Associazione Verace Pizza Napoletana | Tutti i diritti sono riservati
Sede Legale: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Sede organizzativa e scuola di formazione: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Privacy Policy - Cookies Policy
Sito protetto da reCAPTCHA: Privacy - Termini