La due giorni di approfondimento tecnico punta a formare chi:
- desidera approfondire le proprie conoscenze sulla preparazione e lavorazione della frittura
- vuole offrire alla propria clientela un’offerta più ampia e altrettanto gustosa.
Un masterclass formativa di alto profilo e a numero chiuso guidata da un Maestro AVPN che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella realizzazione e preparazione di fritti e pastellati.
Il corso si rivolge a chi:
- è già inserito nel settore della pizzeria e della ristorazione;
- ha partecipato ad un corso Vera Pizza Napoletana.
La durata del corso è di 16 ore
Partecipanti:
Min. 4 / Max 10
Durata:
2 giorni
Luogo:
Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli
Divisa Fornita:
n.2 t-shirt - n.1 pantalone - n.1 scollino – n.1 grembiule
Docente:
Istruttore AVPN
Costo:
€ 350,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 250,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 250,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 150,00 + Iva
Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a welcomecapodimonte@gmail.com
In collaborazione con:
PROGRAMMA DELLA 1a GIORNATA - GLI IMPANATI:
Presentazione del corso
Lezione teorica sugli oli da frittura
Laboratorio pratico di Cottura e preparazione degli ingredienti base
Frittura di:
PROGRAMMA DELLA 2a GIORNATA - I PASTELLATI
Lezione teorica sulle verdure e le loro stagionalità
Laboratorio pratico di preparazione di:
tempura sia con acqua e farina che con uova e farina
pastella con latte, uova e farine
Taglio e cottura delle verdure
Frittura:
Preparazione e frittura dei prodotti con le tecniche apprese nei giorni precedenti
