Corsi Avanzati

Corso di Friggitoria Napoletana

La due giorni di approfondimento tecnico punta a formare chi:
- desidera approfondire le proprie conoscenze sulla preparazione e lavorazione della frittura
- vuole offrire alla propria clientela un’offerta più ampia e altrettanto gustosa.

Un masterclass formativa di alto profilo e a numero chiuso guidata da un Maestro  AVPN che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella realizzazione e preparazione di fritti e pastellati.

Il corso si rivolge a chi:

- è già inserito nel settore della pizzeria e della ristorazione;
- ha partecipato ad un corso Vera Pizza Napoletana.

La durata del corso è di 16 ore

Partecipanti:
Min. 4 / Max 10
Durata:
2 giorni 


Luogo:
Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli
Divisa Fornita:
n.2 t-shirt - n.1 pantalone - n.1 scollino – n.1 grembiule

Docente:
Istruttore AVPN

Prossime date
giovedì 18 gennaio 2024
giovedì 15 febbraio 2024
giovedì 14 marzo 2024
giovedì 18 aprile 2024
giovedì 16 maggio 2024
giovedì 04 luglio 2024

Costo:
€ 350,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 250,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 250,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 150,00 + Iva

Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a welcomecapodimonte@gmail.com

In collaborazione con:

    Olitalia

AVPN - Corso di Friggitoria Napoletana
AVPN - Corso di Friggitoria Napoletana
AVPN - Corso di Friggitoria Napoletana

PROGRAMMA DELLA 1a GIORNATA - GLI IMPANATI:

Presentazione del corso

Lezione teorica sugli oli da frittura

Laboratorio pratico di Cottura e preparazione degli ingredienti base

Frittura di:

  • crocchè di patate
  • arancini napoletani
  • mozzarelline alla milanese e alla francese
  • frittatina di pasta
  • montanare
  • scugnizzielli
  • pasta cresciuta

PROGRAMMA DELLA 2a GIORNATA - I PASTELLATI

Lezione teorica sulle verdure e le loro stagionalità

Laboratorio pratico di preparazione di:

tempura sia con acqua e farina che con uova e farina

pastella con latte, uova e farine


Taglio e cottura delle verdure

Frittura:

  • paste cresciute e zeppoline
  • verdure
  • fiore di zucca ripieno
  • mozzarella in carrozza

  • Preparazione e presentazione del piatto

Preparazione e frittura dei prodotti con le tecniche apprese nei giorni precedenti

 



AVPN - Corso di Friggitoria Napoletana
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Presentazione del Maestro Salvatore de Rinaldi

Galleria fotografica del corso

Feedback dei partecipanti al corso

PRENOTAZIONE
"Corso di Friggitoria Napoletana"

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Dati fatturazione

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Il costo del pernottamento non può essere pagato in anticipo ma deve essere pagato direttamente alla struttura ricettiva che gestisce il campus all'arrivo a Napoli.
€ 150,00 (+ Iva)

I campi con * sono obbligatori

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  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
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Sede Legale: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Sede organizzativa e scuola di formazione: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
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