La due giorni di approfondimento tecnico punta a formare chi:
- desidera approfondire le proprie conoscenze sulla preparazione e lavorazione della frittura
- vuole offrire alla propria clientela un’offerta più ampia e altrettanto gustosa.
Un masterclass formativa di alto profilo e a numero chiuso guidata da un Maestro AVPN che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella realizzazione e preparazione di fritti e pastellati.
Il corso si rivolge a chi:
- è già inserito nel settore della pizzeria e della ristorazione;
- ha partecipato ad un corso Vera Pizza Napoletana.
La durata del corso è di 16 ore
Partecipanti:
Min. 4 / Max 10
Durata:
2 giorni
Luogo:
Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli
Divisa Fornita:
n.2 t-shirt - n.1 pantalone - n.1 scollino – n.1 grembiule
Docente:
Salvatore De Rinaldi, Enzo Esposito
Prossime date
giovedì 19 gennaio 2023
giovedì 16 febbraio 2023
giovedì 16 marzo 2023
giovedì 18 maggio 2023
giovedì 15 giugno 2023
giovedì 13 luglio 2023
giovedì 14 settembre 2023
giovedì 05 ottobre 2023
giovedì 16 novembre 2023
Costo:
€ 350,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 250,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 250,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 150,00 + Iva
Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a welcomecapodimonte@gmail.com
In collaborazione con:
PROGRAMMA DELLA 1a GIORNATA - GLI IMPANATI:
Presentazione del corso
Lezione teorica sugli oli da frittura
Laboratorio pratico di Cottura e preparazione degli ingredienti base
Frittura di:
PROGRAMMA DELLA 2a GIORNATA - I PASTELLATI
Lezione teorica sulle verdure e le loro stagionalità
Laboratorio pratico di preparazione di:
tempura sia con acqua e farina che con uova e farina
pastella con latte, uova e farine
Taglio e cottura delle verdure
Frittura:
Preparazione e frittura dei prodotti con le tecniche apprese nei giorni precedenti
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