Corsi Avanzati

Corso di Friggitoria Napoletana

La due giorni di approfondimento tecnico punta a formare chi:
- desidera approfondire le proprie conoscenze sulla preparazione e lavorazione della frittura
- vuole offrire alla propria clientela un’offerta più ampia e altrettanto gustosa.

Un masterclass formativa di alto profilo e a numero chiuso guidata da un Maestro  AVPN che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella realizzazione e preparazione di fritti e pastellati.

Il corso si rivolge a chi:

- è già inserito nel settore della pizzeria e della ristorazione;
- ha partecipato ad un corso Vera Pizza Napoletana.

La durata del corso è di 16 ore

Partecipanti:
Min. 4 / Max 10
Durata:
2 giorni 


Luogo:
Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli
Divisa Fornita:
n.2 t-shirt - n.1 pantalone - n.1 scollino – n.1 grembiule

Docente:
Salvatore De Rinaldi, Enzo Esposito

Prossime date
giovedì 19 gennaio 2023
giovedì 16 febbraio 2023
giovedì 16 marzo 2023
giovedì 18 maggio 2023
giovedì 15 giugno 2023
giovedì 13 luglio 2023
giovedì 14 settembre 2023
giovedì 05 ottobre 2023
giovedì 16 novembre 2023

Costo:
€ 350,00 + Iva
Costo per le pizzerie affiliate AVPN:
€ 250,00 + Iva
Costo per i corsisti AVPN:
€ 250,00 + Iva
Assistente in Lingua:
€ 150,00 + Iva

Il costo non comprende le spese per il vitto e l’alloggio.
Per informazioni sul pernottamento all’interno della sede o in hotel e B&B convenzionati scrivi a welcomecapodimonte@gmail.com

In collaborazione con:

    Olitalia

AVPN - Corso di Friggitoria Napoletana
AVPN - Corso di Friggitoria Napoletana
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PROGRAMMA DELLA 1a GIORNATA - GLI IMPANATI:

Presentazione del corso

Lezione teorica sugli oli da frittura

Laboratorio pratico di Cottura e preparazione degli ingredienti base

Frittura di:

  • crocchè di patate
  • arancini napoletani
  • mozzarelline alla milanese e alla francese
  • frittatina di pasta
  • montanare
  • scugnizzielli
  • pasta cresciuta

PROGRAMMA DELLA 2a GIORNATA - I PASTELLATI

Lezione teorica sulle verdure e le loro stagionalità

Laboratorio pratico di preparazione di:

tempura sia con acqua e farina che con uova e farina

pastella con latte, uova e farine


Taglio e cottura delle verdure

Frittura:

  • paste cresciute e zeppoline
  • verdure
  • fiore di zucca ripieno
  • mozzarella in carrozza

  • Preparazione e presentazione del piatto

Preparazione e frittura dei prodotti con le tecniche apprese nei giorni precedenti

 



AVPN - Corso di Friggitoria Napoletana
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Presentazione del Maestro Salvatore de Rinaldi

Galleria fotografica del corso

Feedback dei partecipanti al corso

PRENOTAZIONE
"Corso di Friggitoria Napoletana"

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Dati fatturazione (solo per aziende)

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Il costo del pernottamento non può essere pagato in anticipo ma deve essere pagato direttamente alla struttura ricettiva che gestisce il campus all'arrivo a Napoli.
€ 150,00 (+ Iva)

Modalità di pagamento

I campi con * sono obbligatori

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  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lunedì - Venerdì 10-13:30 / 15-18)
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Sede organizzativa e scuola di formazione: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
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