Il corso di LIEVITO MADRE online è un corso di alto profilo formativo a numero chiuso che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella realizzazione del lievito madre naturale e alla gestione dell’impasto con tale madre acida.
Il corso di approfondimento tecnico punta a formare chi:
Il programma è articolato in lezioni di 2 ore (dalle 15.30 alle 17.30) che si terranno per 3 giorni consecutivi, durante le quali i corsisti avranno la possibilità di interagire in tempo reale con il docente per porre domande e avere costantemente chiarimenti.
Per ciascun corso sono ammessi al massimo 4 allievi e al termine dei 3 giorni verrà inviato un attestato di partecipazione.
Per la frequenza di questo corso è necessario disporre di una connessione a internet veloce ed è fortemente consigliabile l'uso di un personal computer o di un tablet con installato il browser Google Chrome.
Docente:
Salvatore De Rinaldi
Prossime date
lunedì 24 agosto 2020
lunedì 19 ottobre 2020
Costo:
€ 350,00
1a GIORNATA: CREAZIONE DEL LIEVITO MADRE NATURALE - ore 15.30 | 17.30
Cos’è il lievito naturale e le sue declinazioni
Allestimento degli strumenti e preparazione del lievito madre
2a GIORNATA: IL RINFRESCO E LA PREPARAZIONE DELL’IMPASTO - ore 15.30 | 17.30
Rinfresco del lievito madre
I batteri lattici, fermentazione e maturazione
Preparazione dell’impasto
3a GIORNATA: ESERCITAZIONE - ore 15.30 | 17.30
Il forno e le modalità di cottura dell’impasto
Preparazione e cottura pizze
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