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WebCorso di Lievito Madre per Pizza Napoletana

Il corso di LIEVITO MADRE online è un corso di alto profilo formativo a numero chiuso che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella realizzazione del lievito madre naturale e alla gestione dell’impasto con tale madre acida.

Il corso di approfondimento tecnico punta a formare chi:

  • desidera approfondire le proprie conoscenze sulla preparazione, lavorazione e gestione del lievito madre naturale
  • vuole offrire alla propria clientela un impasto che rimanda agli antichi sapori.

Il programma è articolato in lezioni di 2 ore (dalle 15.30 alle 17.30) che si terranno per 3 giorni consecutivi, durante le quali i corsisti avranno la possibilità di interagire in tempo reale con il docente per porre domande e avere costantemente chiarimenti.

Per ciascun corso sono ammessi al massimo 4 allievi e al termine dei 3 giorni verrà inviato un attestato di partecipazione.

Per la frequenza di questo corso è necessario disporre di una connessione a internet veloce ed è fortemente consigliabile l'uso di un personal computer o di un tablet con installato il browser Google Chrome.

Docente:
Salvatore De Rinaldi

Costo:
€ 350,00

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1a GIORNATA:  CREAZIONE DEL LIEVITO MADRE NATURALE - ore 15.30 | 17.30

Cos’è il lievito naturale e le sue declinazioni

Allestimento degli strumenti e preparazione del lievito madre

2a GIORNATA:  IL RINFRESCO E LA PREPARAZIONE DELL’IMPASTO - ore 15.30 | 17.30

Rinfresco del lievito madre

I batteri lattici, fermentazione e maturazione

Preparazione dell’impasto

3a GIORNATA: ESERCITAZIONE - ore 15.30 | 17.30

Il forno e le modalità di cottura dell’impasto

Preparazione e cottura pizze



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