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WebCorso di Friggitoria Napoletana

Una masterclass formativa di alto profilo e a numero chiuso guidata dal un Istruttore AVPN che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella realizzazione e preparazione di fritti e pastellati.

La tre giorni di approfondimento tecnico punta a formare chi:

  • desidera approfondire le proprie conoscenze sulla preparazione e lavorazione della frittura
  • vuole offrire alla propria clientela un’offerta più ampia e altrettanto gustosa.

Il programma è articolato in lezioni di 2 ore che si terranno per 3 giorni consecutivi, durante le quali i corsisti avranno la possibilità di interagire in tempo reale con il docente per porre domande e avere costantemente chiarimenti.

Per ciascun corso sono ammessi al massimo 4 allievi e al termine dei 3 giorni verrà inviato un attestato di partecipazione.

Per la frequenza di questo corso è necessario disporre di una connessione a internet veloce ed è fortemente consigliabile l'uso di un personal computer o di un tablet con installato il browser Google Chrome.

Docente:
Salvatore De Rinaldi, Enzo Esposito

Costo:
€ 350,00

AVPN - WebCorso di Friggitoria Napoletana
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PROGRAMMA DELLA 1a GIORNATA: GLI IMPANATI

  • crocchè di patate
  • arancini napoletani
  • mozzarelline alla milanese e alla francese
  • scagliozzi di polenta
  • frittatina di pasta
  • montanare
  • scugnizzielli
  • pasta cresciuta 

PROGRAMMA DELLA 2a GIORNATA:  I PASTELLATI

  • tempura sia con acqua e farina che con uova e farina
  • pastella con latte, uova e farine
  • Frittura
  • paste cresciute e zeppoline
  • verdure
  • fiore di zucca ripieno
  • mozzarella in carrozza

PROGRAMMA DELLA 3a GIORNATA: 

  • Norme di corretta conservazione degli ingredienti base in friggitoria
  • Fritture di impanati e pastellati
  • Preparazione e presentazione del piatto


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