Il corso di Pizza in Pala online è un corso di alto profilo formativo a numero chiuso che permette di acquisire competenze ed elevate abilità pratiche nella realizzazione della pizza in pala e nella sua farcitura.
Il corso di approfondimento tecnico punta a formare chi:
Il programma è articolato in lezioni di 2 ore (dalle 15.30 alle 17.30) che si terranno in diretta dall'Enosteria Lipen per 3 giorni consecutivi, durante le quali i corsisti avranno la possibilità di interagire in tempo reale con il docente Corrado Scaglione per porre domande e avere costantemente chiarimenti.
Per ciascun corso sono ammessi al massimo 6 allievi e al termine dei 3 giorni verrà inviato un attestato di partecipazione.
Per la frequenza di questo corso è necessario disporre di una connessione a internet veloce ed è fortemente consigliabile l'uso di un personal computer o di un tablet con installato il browser Google Chrome e Zoom.
Docente:
Corrado Scaglione
Costo:
€ 350,00
1° giorno: L'IMPASTO
- la selezione delle farine e il loro corretto utilizzo
- tecniche d'impasto: i pre-fermenti e l'alta idratazione
2° giorno: STESURA e COTTURA
- formazione dei panetti
- la corretta tecnica di stesura
- la cottura nel forno elettrico
3° giorno: LE GUARNIZIONI
- i classici della pizza in pala
- idee per una farcitura innovativa
