Cours Avancés

Cours de Pizza Sans Gluten

Il s’agit d’une expérience de formation de haut niveau et à numerus clausus, qui permet d’acquérir des compétences pratiques élevées pour réaliser correctement la pizza sans gluten. Le cours vise à former ceux qui veulent apprendre et/ou approfondir ses connaissances théoriques et notamment techniques concernant le traitement des pâtes à pizza sans gluten et répondre au mieux la demande des clients avec une offre goûteuse, performante et moderne.  Ce cours se déroule sous la direction et l’enseignement de maîtres pizzaïolos qualifiés qui possèdent des compétences en matière élevées et reconnues.

Le cours s’adresse à celui qui :

- est déjà saisi dans le domaine de la pizzeria et de la restauration ;
- sans avoir d’expérience, il est intéressé à acquérir de bonnes connaissances et de compétences techniques et professionnelles.  

La durée du cours est de 16 heures (3 de théorie + 13 d’entraînement).

Participants :
Min. 4 / Max 10
Durée :
2 jours (lundi et mardi)
Lieu :
Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli
Tenue fournie :
shopper - n.2 maillots - n.1 pantalon - n.1 foulard – n.1 tablier

Maîtres Instructeurs:
Domenico Scola, Maria Carmela Scola

Prochaines dates
lundi 11 octobre 2021
lundi 08 novembre 2021

Coût :
€ 350,00 + Tva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN :
€ 250,00 + Tva
Coût pour les élèves aux cours AVPN :
€ 250,00 + Tva
Assistant en Langue :
€ 150,00 + Tva

Le coût n’inclut pas les frais pour la nourriture et le logement.
Pour plus d’informations concernant le logement dans l’école ou dans les hôtels et B&B conventionnés, écrivez à welcomecapodimonte@gmail.com

Instructeur:
Domenico Scola, Maria Carmela Scola

Prossime date
lundi 20 février 2023
lundi 20 mars 2023
lundi 22 mai 2023
lundi 19 juin 2023
lundi 17 juillet 2023
lundi 18 septembre 2023
lundi 09 octobre 2023
lundi 20 novembre 2023

Coût:
€ 350,00 + Iva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN:
€ 250,00 + Iva
Coût pour les participants AVPN:
€ 250,00 + Iva
Assistant en Langue:
€ 150,00 + Iva

Le coût ne comprend pas les frais pour la nourriture et le logement.
Pour plus d'informations concernant le logement à l'intérieur du campus de l'AVPN ou dans les hôtels et B&B conventionnés, envoyez un email à welcomecapodimonte@gmail.com

AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten
AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten
AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten
AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten
AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten
AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten
AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten
AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten
AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten
AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten
AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten

PROGRAMME DE LA 1Ère JOURNÉE :

  • 10.00 – 12.00 h :
    Théorie, introduction à la maladie coeliaque et au régime sans gluten : définitions et chiffres par l’AIC (Associazione Italiana Celiachia)
  • 12.00 – 13.00 h:
    Théorie, la farine sans gluten FioreGlut par Molino Caputo
  • 13.00 – 18.00 h :
    Atelier pratique par les Maîtres Instructeurs de l’Associazione Verace Pizza Napoletana:
    • Nettoyage et organisation des espaces ;
    • Préparation de la pâte à pizza sans gluten;
    • Etude approfondi sur l’étalement de la pizza;
    • Cuisson dans un four approprié;
    • Conservation de la pâte.

PROGRAMME DE LA 2Ème JOURNÉE :

  • 10.00 - 15.00 h :
    Atelier pratique sur les pâtes, l’étalement et la cuisson par les Maîtres Instructeurs de l’Associazione Verace Pizza Napoletana;
  • 15.00 - 18.00 h:
    Atelier pratique:
    • La carte sans gluten: le service, l’acceuil et la communication avec un client coeliaque
    • Créer des préparations amusantes pour divers plats réalisés uniquement avec la pâte à pizza sans gluten.
  • 18.00 h:
    Cérémonie de remise du certificat de participation


AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten
AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten
AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten

RÉSERVATION
"Cours de Pizza Sans Gluten"

+

Données de facturation

Choisissez le cours
 
Le coût du logement ne peut pas être payé à l'avance. Il doit être directement payé, à votre arrivée à Naples, à la structure qui gère le campus.
€ 150,00 (+ Iva)

Mode de paiement

Les champs avec * sont obligatoires

Fournisseurs AVPN


Cosma
Molino Iaquone
Forno Santo
Esmach
Acunto Ovens
Valoriani
KBirr
Marra Forni
Ponticorvo
SudForni
Pasini
Manna Forni
Marana Forni
Inpact
Gargiulo
Vitella
La Valle
Authentico
Molino Casillo
Mecnosud
MIRA SUD
ITS
Scugnizzonapoletano
Cirio
Perteghella
Euroiovine
VTKFUL
Molino Piantoni
Olitalia
Denti Flours
Minas Forno
Grassi
Izzo Forni
Del Prete Legnami
Polselli
Latteria Sorrentina
Dallagiovanna
Pagnossin
Ferrara Forni
Molini Fagioli
Molini Bongiovanni
Jungle Juice
Di Vicino Forni
Ooni
Cediform
Il Faggetto SITTA
Ciao Pomodoro
Gi.Metal
Flo.it - Woody Briketts
Agugiaro - 5 Stagioni
Spigadoro
La Fiammante
Solania
Molino Quaglia
Napoli Caffè
Caputo
Sokan
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lundi - Vendredi 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2023 Associazione Verace Pizza Napoletana | Tous les droits sont réservés
Siège Social: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Siège d'organisation et école de formation: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Politique des données personnelles - Politique des cookies
Site protégé par reCAPTCHA: - Termes