Cours Avancés

Cours de Pizza Sans Gluten

Il s’agit d’une expérience de formation de haut niveau et à numerus clausus, qui permet d’acquérir des compétences pratiques élevées pour réaliser correctement la pizza sans gluten. Le cours vise à former ceux qui veulent apprendre et/ou approfondir ses connaissances théoriques et notamment techniques concernant le traitement des pâtes à pizza sans gluten et répondre au mieux la demande des clients avec une offre goûteuse, performante et moderne.  Ce cours se déroule sous la direction et l’enseignement de maîtres pizzaïolos qualifiés qui possèdent des compétences en matière élevées et reconnues.

Le cours s’adresse à celui qui :

- est déjà saisi dans le domaine de la pizzeria et de la restauration ;
- sans avoir d’expérience, il est intéressé à acquérir de bonnes connaissances et de compétences techniques et professionnelles.  

La durée du cours est de 16 heures (3 de théorie + 13 d’entraînement).

Participants :
Min. 4 / Max 10
Durée :
2 jours (lundi et mardi)
Lieu :
Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19/A - 80131 Napoli
Tenue fournie :
shopper - n.2 maillots - n.1 pantalon - n.1 foulard – n.1 tablier

Maîtres Instructeurs:
Domenico Scola, Maria Carmela Scola

Prochaines dates
lundi 11 octobre 2021
lundi 08 novembre 2021

Coût :
€ 350,00 + Tva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN :
€ 250,00 + Tva
Coût pour les élèves aux cours AVPN :
€ 250,00 + Tva
Assistant en Langue :
€ 150,00 + Tva

Le coût n’inclut pas les frais pour la nourriture et le logement.
Pour plus d’informations concernant le logement dans l’école ou dans les hôtels et B&B conventionnés, écrivez à welcomecapodimonte@gmail.com

Instructeur:
Domenico Scola, Maria Carmela Scola

Prossime date
lundi 19 septembre 2022
lundi 10 octobre 2022
vendredi 25 novembre 2022

Coût:
€ 350,00 + Iva
Coût pour les pizzerias affiliées AVPN:
€ 250,00 + Iva
Coût pour les participants AVPN:
€ 250,00 + Iva
Assistant en Langue:
€ 150,00 + Iva

Le coût ne comprend pas les frais pour la nourriture et le logement.
Pour plus d'informations concernant le logement à l'intérieur du campus de l'AVPN ou dans les hôtels et B&B conventionnés, envoyez un email à welcomecapodimonte@gmail.com

AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten
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PROGRAMME DE LA 1Ère JOURNÉE :

  • 10.00 – 12.00 h :
    Théorie, introduction à la maladie coeliaque et au régime sans gluten : définitions et chiffres par l’AIC (Associazione Italiana Celiachia)
  • 12.00 – 13.00 h:
    Théorie, la farine sans gluten FioreGlut par Molino Caputo
  • 13.00 – 18.00 h :
    Atelier pratique par les Maîtres Instructeurs de l’Associazione Verace Pizza Napoletana:
    • Nettoyage et organisation des espaces ;
    • Préparation de la pâte à pizza sans gluten;
    • Etude approfondi sur l’étalement de la pizza;
    • Cuisson dans un four approprié;
    • Conservation de la pâte.

PROGRAMME DE LA 2Ème JOURNÉE :

  • 10.00 - 15.00 h :
    Atelier pratique sur les pâtes, l’étalement et la cuisson par les Maîtres Instructeurs de l’Associazione Verace Pizza Napoletana;
  • 15.00 - 18.00 h:
    Atelier pratique:
    • La carte sans gluten: le service, l’acceuil et la communication avec un client coeliaque
    • Créer des préparations amusantes pour divers plats réalisés uniquement avec la pâte à pizza sans gluten.
  • 18.00 h:
    Cérémonie de remise du certificat de participation


AVPN - Cours de Pizza Sans Gluten
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RÉSERVATION
"Cours de Pizza Sans Gluten"


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Siège d'organisation et école de formation: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
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