Uno Show Cooking speciale per realizzare un impasto leggero e digeribile
Il Gpxh-Globalpesca Products Exhibition, tenutosi dal 23 al 26 febbraio a Stresa, ha visto la partecipazione dell'Associazione Verace Pizza Napoletana, presente grazie al fiduciario per la Lombardia Corrado Scaglione che, affiancato dallo chef
promoter Nicola Demo di Le 5 Stagioni, ha presentato le caratteristiche
dell'impasto di una vera pizza napoletana.
Corrado Scaglione ha preparato due impasti, uno a mano ed uno a macchina,
illustrando la tecnica, le fasi e i tempi di lavorazione, realizzando un
impasto leggero e digeribile, utilizzando le farine di Le 5 Stagioni, per poi,
infine, sfornare decine di pizze per l'atteso assaggio finale.
lundi 24 mars 2014
